“茶氳”，就是指茶湯上產(chǎn)生的如薄霧般的氣體，一般為白色。它是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)，如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分類物質(zhì)。如茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)較多，茶湯的浸出物也會(huì)相對(duì)較多，在茶湯上下溫差大時(shí)，脂溶性物質(zhì)就容易產(chǎn)生“茶氳”。
還有就是光線折射，茶湯在泡濃之后，加上及時(shí)的熱量就會(huì)出現(xiàn)如水蒸氣散發(fā)的霧狀。其實(shí)，在沖泡其他發(fā)酵較重的茶，也會(huì)在湯面上形成白色霧氣。有茶氳的茶，相對(duì)而言口味會(huì)更加厚重，可以適當(dāng)?shù)淖鳛檫x購(gòu)茶葉的參考條件哦。
通常，茶葉浸出物中脂溶性物質(zhì)越多，茶氳效果越明顯，而沖泡的湯水越高，瞬間浸出物質(zhì)較多。茶器選用白瓷，湯色越深，則更容易產(chǎn)生對(duì)比，茶氳也越容易出現(xiàn)。當(dāng)氣溫較低、氣壓偏低時(shí)，造成較大的溫差也容易產(chǎn)生茶氳！
茶氳的呈現(xiàn)效果，受到多方面的影響，所以也不要過(guò)分追求哦！
