到底什么樣的熟茶才算高端熟茶？

2017年10月29日 16:39 ??

　　上周我們開展的熟茶話題討論（話題討論|關(guān)于高端熟茶，所有的疑惑或許都能在這里解決和班章之春助力話題討論|普洱熟茶是純料好還是拼配的好？），精彩留言觀點(diǎn)碰撞，現(xiàn)分享如下：

1、普洱熟茶是純料好還是拼配好？

　　@Bob

　　純料好還是拼配好，這個(gè)話題本身就沒有答案。有人說拼配是為了讓口感更協(xié)調(diào)、也可以讓成本更低，讓更多的消費(fèi)者都能夠接受，這個(gè)無可厚非，畢竟是消費(fèi)品，迎合大眾是第一位的。但是，普洱茶本身也是也是特殊的消費(fèi)品，地域、山頭、廠家特色差異大，其中山頭純料也應(yīng)該是特色之一，無論生茶或者熟茶，拼配可以迎合大多數(shù)消費(fèi)者口味，純料可以定位老饕級(jí)或者專業(yè)收藏級(jí)。希望能看到有這方面得嘗試。

　　@依然

　　純料好還是拼配的好？就好比左手和右手，哪一只手好？對(duì)人來說，左手和右手都重要。有的人追求純料，喜歡單一，同一樣的茶就是同一樣的茶，不做他選，這個(gè)純料他喜歡，哪個(gè)純料他也喜歡。而有的人喜歡拼配，這樣在口感上要柔和一些，或者更對(duì)自己的胃口一些。跟著自己的感覺走好了，喜歡甲選甲，喜歡乙選乙。

　　@潤元昌普洱茶，日照綠(慢生活)

　　如果都是用高端的料子發(fā)酵熟茶，肯定還是匹配的好，口感都經(jīng)過專家的調(diào)配達(dá)到最佳，將來發(fā)酵的空間也可以揚(yáng)長避短，形成互補(bǔ)，就如這次的:班章之春

　　@中和

　　個(gè)人比較喜歡拼配熟茶，因?yàn)楦佑袑哟胃?，沁出更加勻整?？诟胸S富，喝過很多熟茶還是覺得拼配料更能捕捉我的味蕾，當(dāng)然無論拼配或者是純料，一定需要好的原料做基礎(chǔ)，沒有好的原料無論拼配或者純料都是虛談～～

　　@寶寶

　　就普洱熟茶來說，我認(rèn)為拼配的相對(duì)較好，拼配技術(shù)能夠顯著提升茶品的層次感和飽滿度，保證同一茶品滋味長期相對(duì)的穩(wěn)定性，可以說是支撐茶廠的核心技術(shù)，并且在后期存貯轉(zhuǎn)化中，拼配茶能夠體現(xiàn)出更飽滿豐富的滋味，總的來說拼配與純料各有春秋，不能一味的認(rèn)為拼配茶就不如純料茶；且飲茶本就是適口為珍，你喜歡純料的特色顯著，那純料就是你所珍視的味道；他喜歡拼配的層次感，那拼配就是他所珍愛的，本就無可厚非。

　　@時(shí)光深處

　　普洱熟茶無論是純料茶還是拼配茶，質(zhì)量都有優(yōu)劣，拼配茶的水平也有等級(jí)上下之分，拼配可以揚(yáng)長避短，充分發(fā)揮茶葉的特性，層次明顯，湯感滋味較為豐富，在存放過程中會(huì)有很多我們意想不到的口感上的變化；如果你需要品飲時(shí)的滋味、層次感或者后期存儲(chǔ)的話，那你可以選擇拼配，不過拼配相對(duì)來說，對(duì)技藝的要求較高，并不是每一個(gè)人都能掌握；從以上概念區(qū)分，你就能根據(jù)自己的口感選出自己適合的是拼配茶還是純料茶。

　　@茶樂樂

　　竊以為：生茶論山頭，熟茶看拼配，拼配作為普洱茶中一個(gè)永恒的話題，具體有分等級(jí)的拼配、不同茶山的拼配、不同茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配等等，幾乎涵蓋了所有的普洱茶緊壓茶產(chǎn)品，無論是新茶，還是流傳下來年份較長的老茶，將茶品細(xì)細(xì)分析之后會(huì)發(fā)現(xiàn)，其底、面、內(nèi)的茶葉等級(jí)都有差別，哪怕這種差別極為細(xì)小，都有獨(dú)特的拼配技術(shù)在里面，一餅普洱茶的“層次感”離不開等級(jí)拼配的技巧。只是存在級(jí)別差距大和小之分。說回熟茶拼配這個(gè)話題，作為發(fā)酵茶，除去生茶的清香，普洱熟茶利用拼配技術(shù)更能彌補(bǔ)茶本身的不足，更能將熟茶的醇厚、香滑等特點(diǎn)推上更高的層次……

　　@昕

　　普洱熟茶無論是拼配還是純料，認(rèn)真做出來的都是好茶，好純料需要好料、好制程，好拼配需要用心反復(fù)嘗試，拼配茶是為了增強(qiáng)茶的口感、層次感、飽滿度、喉韻等等，以此滿足不同消費(fèi)人群的要求，拼配與純料就像魚與水的關(guān)系，好的拼配絕對(duì)需要好的純料。

　　@林-Lin?

　　普洱熟茶合理的拼配是實(shí)現(xiàn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的核心技術(shù)，拼配技術(shù)可盡量發(fā)揮原料的使用價(jià)值，使普洱熟茶的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，也可形成普洱熟茶后續(xù)梯級(jí)轉(zhuǎn)化，從而保證品質(zhì)，優(yōu)化口感，樹立品牌。

　　@小丁丁tu~

　　外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。我只是個(gè)外行茶客，來湊湊熱鬧[呲牙]在我看來，生茶的好壞在茶本身，品飲生茶就好似欣賞一塊璞玉。生茶就像未諳世事的孩子，誰天資聰穎，誰就是好孩子。因此才有山頭、純料、拼配、古樹與臺(tái)地。而熟茶相反，決定熟茶好壞的因素除了鮮葉品質(zhì)本身之外，更重要的是發(fā)酵工藝。正如欣賞名師雕琢過的璞玉，或是一群經(jīng)過不同教學(xué)水平的老師教導(dǎo)過的孩子?？沼泻貌?，沒有發(fā)酵工藝，也不能稱是一款好茶。而發(fā)酵工藝正是潤家所擅長的。正如經(jīng)過名師教導(dǎo)、考出好成績的孩子，才算是真正的好孩子。天資愚鈍又如何？[呲牙][呲牙]因此，熟茶沒必要強(qiáng)求拼配或是純料。班章之春，最優(yōu)質(zhì)的原料加合適的發(fā)酵，不愧熟茶之王之名！

　　@清風(fēng)DY

　　如果說生茶對(duì)純料好還是拼配好還有爭論，但對(duì)于熟茶來說，純料熟茶還是個(gè)新概念，聽過的喝過的好的熟茶都是拼配的，不同季節(jié)的原料混合發(fā)酵，不同等級(jí)的熟茶拼配，不同年份，產(chǎn)區(qū)的拼配，這才是主流，滋味的協(xié)調(diào)性更佳。我相信拼配才是熟茶的精髓，發(fā)酵之后的熟茶山頭屬性已經(jīng)大大減弱，純料熟茶單一的口感喝起來沒意思，還是要通過拼配來增加口感的豐富性和協(xié)調(diào)性。拼配熟茶既能降低成本，增大產(chǎn)量，又能提升口感，所以我認(rèn)為純料熟茶只能是小眾的類別，追求純料熟茶得不償失也沒有必要。

　　@戴夫

　　拼配和純料，其實(shí)并不沖突。拼配得當(dāng)，口感飽滿豐富，純料具有代表性，具有地方特點(diǎn)。就像喝粥，白粥有白粥的味道，菜肉水果粥有各自的味道。無論是純料還是拼配，選擇的關(guān)鍵，在于品質(zhì)是否能夠保證。潤元昌無論是之前的印級(jí)系列還是山頭系列，都有自己的特點(diǎn)。品牌不能代表品質(zhì)，但是品質(zhì)可以成就品牌——潤元昌，用品質(zhì)說話的品牌。

　　@悟道山人

　　個(gè)人認(rèn)為熟茶還是要拼配的好，純料做的熟茶是沒有技術(shù)含量的。就如卷煙的配比，它需要很多細(xì)節(jié)，做很多組合，然后找出一款最適宜的配方。等級(jí)高的料配出的熟茶應(yīng)該是最好的吧。

　　@宇

　　通俗來說，“純料”是指同一時(shí)間，在同一棵樹上采摘的同一品級(jí)的茶青，可能會(huì)在某些方面，比如香氣或滋味有比較突出的特點(diǎn)，但其各個(gè)方面的協(xié)調(diào)性往往存在一定的不足。另外由于原料生產(chǎn)地域的有限性，不容易保證品質(zhì)的長期穩(wěn)定性。而“拼配”則是泛指幾乎所有同類型的普洱茶葉，即用不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同篩號(hào)或級(jí)別的茶青按照配方進(jìn)行混合加工，這樣能揚(yáng)長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡，從而不僅使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性，而且能生產(chǎn)出更具風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品。拼配實(shí)際上是一個(gè)創(chuàng)新的創(chuàng)造過程。個(gè)人理解，可以直白地說，無論生熟，“純料”是一種相對(duì)概念，而“拼配”是茶葉加工的絕對(duì)概念，因此，普洱的“拼配“和“純料“的優(yōu)劣對(duì)比，只能說因人喜好而唯心選擇而已，并無絕對(duì)。最后，就我個(gè)人口感喜好而言，生喜“純料“，熟喜“拼配“，無他，生喝香感，熟品口感！

　　@發(fā)財(cái)大師阮

　　有人的地方就有江湖，純料拼配，各有所長。拼配據(jù)說可以揚(yáng)長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡，對(duì)于品熟茶，工藝可能比原料更重要，拼配調(diào)出的口感可能更適合更多人，但從收藏的角度看，純料可能有更大的空間。

　　@女兆金玉

　　純料好還是拼料，一直是普洱屆最有意思的話題，拼料在于取長補(bǔ)短，能完善普洱的品質(zhì)和口感，滿足大多數(shù)人的需求，純料，是達(dá)到一定水準(zhǔn)的茶人會(huì)去追求的，我個(gè)人覺得我會(huì)去選擇拼料，畢竟完美的口感才是喝茶的王道

　　@蔣昊彥

　　普洱的熟茶轉(zhuǎn)化到最后重要的是口感的協(xié)調(diào)性，所以拼配或者純料關(guān)鍵是工藝和原料。

　　@群少

　　拼配與純料其實(shí)就是魚與水的關(guān)系，好的拼配絕對(duì)需要好的純料，水不好焉能養(yǎng)好魚。無論拼配還是純料認(rèn)真做出來的都是好茶，好純料需要好料、好制程，好拼配需要用心的反復(fù)嘗試；心寬口廣、孰好孰差只是個(gè)人喜好而已

　　@*^O^*大眼魚*^O^*

　　我感覺拼配比較好，拼配的技術(shù)可以讓熟茶最大發(fā)揮熟茶的香氣，各各山頭都有不同風(fēng)格，感覺拼配的好

　　@琴韻書聲

　　在熟茶發(fā)酵的時(shí)間、空間、口感和生命特質(zhì)的轉(zhuǎn)化中，都存在很多未知的可能性。我認(rèn)為熟茶一定要經(jīng)過拼配，這樣才能凸顯出熟茶的特性。有的茶葉水甜，有的香氣勝，有的口感富有厚度，如果單一發(fā)酵就只有其中之一。但拼配后將三者合一，就變成了現(xiàn)在市場上比較受追捧的那種，又甜又香又有厚度的熟茶。十幾年的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷，讓我們見證了普洱茶從落末到興起再到現(xiàn)在平穩(wěn)的狀態(tài)，好茶葉一定是出自工藝和生態(tài)。

　　@Sheng

　　無拼配不普洱，好的拼配技術(shù)是普洱茶的核心部分，也是品飲價(jià)值的體現(xiàn)之處！擁有好的原材料不一定有好的產(chǎn)品，需要好的拼配師在好原料上做到1+1＞2的能力！也就是說只有好原料之間的配伍才能把普洱茶的魅力最大的體現(xiàn)出來！

　　@Llixian

　　個(gè)人感覺熟普拼料好，可以對(duì)香味和口感做完美的結(jié)合，喝起來應(yīng)該更有層次感！但對(duì)技術(shù)的要求要比純料要高很多，畢竟不同料子的發(fā)酵都有各自的特性，拼的不好還會(huì)適得其反！所以我覺得有技術(shù)可以拼，如果沒這技術(shù)不如做純料