沸水沖茶不可取.用沸騰的開水沖泡茶葉,會破壞茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì),降低了茶的保健作用,所以泡茶的水溫控制在80度左右最為適宜
對于冰島茶的評價，因為每個人的角度不同，也就有不同的感受。但有一點，茶界是公認(rèn)的，就一個字，好。好在那里？回答有一千種、一萬種。
在眾多喜歡冰島茶的人中，因為機緣不同，有一些人不僅親眼見過那些古老的大茶樹，領(lǐng)教了那個傣族村寨的原始氣息，說不定手里還有純料冰島茶，我為這些人感到由衷的喜悅。但是這部分人畢竟占少數(shù)。對于大多數(shù)茶友來說，與冰島茶結(jié)緣，除了朋友相送，更多的是通過購買獲得。朋友送的，心意是真的，但是冰島茶未必是真的。通過購買獲得，原意是真的，但是買到的產(chǎn)品未必是真的。
我們所處的時代不再是一個純真的年代，它給我們帶來許多驚喜的同時，也伴隨著無奈。許多人為了生存，拼命工作，拼命學(xué)習(xí)，而且長期處于高速運轉(zhuǎn)的狀態(tài)，其結(jié)果是以自己的健康為代價。為了迎合健康的需求，各種各樣的綠色、環(huán)保、有機食品應(yīng)運而生，所有的生產(chǎn)商、種植戶、養(yǎng)殖戶恨不得一夜之間自己生產(chǎn)加工的產(chǎn)品被認(rèn)證為綠色、環(huán)保、有機食品。從理論上講，普洱茶也是屬于綠色、環(huán)保、有機食品的范疇，但實際情況遠沒有我們想象的那么簡單。為了追求產(chǎn)量，有的茶農(nóng)使用了化肥、農(nóng)藥，這就可能導(dǎo)致茶葉中的農(nóng)殘含量超標(biāo)。作為消費者，我們在消費時，往往根據(jù)賣家的介紹和自己的經(jīng)驗對產(chǎn)品作出初步判斷，然后決定是否購買，這是一個如同拉鋸的過程，當(dāng)消費者的知識和判斷能力比較強時，買到有問題的商品的幾率可能要小一些，反之，這種幾率就大大增加了。為了適應(yīng)這種狀態(tài)，人們不得不拼命工作、拼命學(xué)習(xí)的同時，拼命掌握必要的生活技能，只有成為各種各樣的專家，哪怕是突然專家，才能減少自己上當(dāng)受騙的概率，才能具有辨別真?zhèn)蔚幕鹧劢鹁Α?/p>
在消費普洱茶時，也需要一雙火眼金睛。
對于普洱茶真?zhèn)蔚谋鎰e，已經(jīng)有一些比較權(quán)威的介紹或者說學(xué)術(shù)研究成果。大家很方便就可以?。ㄋ眩┒弥?。因為自己的學(xué)識有限，對“普洱茶”真?zhèn)蔚谋鎰e不敢開口，只能對“普洱茶中的某一種”說上幾句自己的見解，能不能說出一點道理，自己也是摸著石頭過河，心里沒有底，在這里，懇切盼望和茶友共同學(xué)習(xí)與探討。
冰島茶因為名氣大，做假就不可避免。但是對有心人而言，只要按照以下步驟進行分辨，你就會看懂冰島茶。
一、看葉形。冰島茶的葉型肥厚、碩大，茶青的顏色一般呈現(xiàn)褐黑色。即便是春茶，按照傳統(tǒng)工藝，也是典型的黑條白芽。如果殺青后，發(fā)酵時間不足8個小時，或者堆放的厚度不夠，茶青的顏色會呈現(xiàn)出不太明顯的黃條白芽。如果從“賣相”角度考慮，用黃條白芽做的餅比用黑條白芽做的餅要漂亮一些，但也有一些懂茶的人偏好黑條白芽?？幢鶏u茶茶青，也就是我們通常說的毛茶，不一定有愉悅的感受，它的樣子粗老，就像一個胡子拉渣的老頭。臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶，比如東半山茶，大小富柵茶，忙波茶。類似不等于是。仔細看，他們的外形是有區(qū)別的，冰島茶的采摘功夫很規(guī)范，一芽二葉，條索清晰，最為關(guān)鍵的是，冰島茶茶青中幾乎沒有“馬蹄”，即便有，所占的比例不會超過千分之五。其它茶青則一芽二葉、三葉混雜，斷碎較多，“馬蹄”比比皆是。不管是散茶或餅茶，“馬蹄”的含量是一個重要指標(biāo)。
二、看香氣。茶之所以受到人們的贊美，除了其保健價值，香氣是一個重要的因素。有人把冰島茶形容成女人茶，這大概與香氣有關(guān)。冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚，這一點的確像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。關(guān)于冰島茶的香型，因為各人嗅覺的差異，或者制作過程中的不確定性，不更多的浪費文字，總體感覺，以花果香型為主。
三、看湯色。冰島春茶的湯色金黃透亮。夏秋茶的湯色則前兩開稍有渾濁，而后轉(zhuǎn)亮。不過從湯色分辨，的確不易，也不準(zhǔn)，建議湯色不作為分辨的主要因子。
四、看回甘生津。產(chǎn)于臨滄的許多茶回甘表現(xiàn)都不錯，其苦盡甘來的口腔感覺也是人們迷戀喝茶的原因之一，冰島茶一樣具有很好的回甘。
分辨冰島茶與其它茶的區(qū)別的另一個關(guān)鍵點是生津速度的快慢。一般情況下，冰島茶在3--5秒就會帶來生津的感覺和體驗，而其它茶則做不到，即便快一點的，也要在10秒以上。由于個體的差異，有些人可能3秒鐘就能感覺到冰島茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接觸冰島茶，對生津的敏感度不一定馬上就能覺察，有一個培養(yǎng)的過程，通過一段時間的反復(fù)品飲，雙頰根部（腮腺部位）才會產(chǎn)生微麻的感覺，進而迅速生津，向整個口腔擴散，產(chǎn)生“風(fēng)生水起”的感覺。
對于冰島茶的生津，有兩個體驗，一是茶湯一入口，就覺得有一種物質(zhì)迅速向口腔四周滲透，用原**爆炸來形容雖然有些夸張，但是就是這樣的感覺。二是口腔在茶湯的作用下，迅速生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水。在渴感較強的情況下，3--5小杯冰島茶下去，頓覺醍醐灌頂。
五、看耐泡程度。冰島茶連泡20開，依然湯色黃亮，滋味醇濃，沒有衰敗的跡象。其它品種無法可比。
六、看茶底。也就是泡飲結(jié)束以后的茶渣。冰島茶的葉底粗大、飽滿、厚實，葉形完整，很關(guān)鍵的一點就是非常柔軟。其它茶的葉底則柔軟度稍差，甚至堅挺硬朗。
七、體會喉韻。冰島茶的喉韻在品飲的整個過程中都能感知，這種感覺也是因人而異，就是喉部對茶香以及生津所產(chǎn)生的后續(xù)體驗，如果齒頰間感到余香有韻，若有似無，未雨潤生，口腔愉悅，身心愉悅的話，對冰島茶也算登堂入室了。
