一枚品相出眾的小青柑，需要天時(shí)、地利、人和三方面的因素。喝小青柑不難，但想要喝到極品就很難，到底何謂小青柑的極品？
天時(shí)：小青柑所選擇的柑果一般在七、八、九三個(gè)月，到了十月份柑果的個(gè)頭就已經(jīng)不適合拿來做小青柑了。
在溫度適宜、降水正常、日照充足的情況下，八月份的柑果拿來做小青柑最為合適，因?yàn)榻?jīng)過一個(gè)月的生長其所含的柑油更加豐富，味道也更加濃郁。想要做出小青柑的極品，非選八月份的柑果不可。
同樣是新會(huì)柑，樹也有區(qū)別，新會(huì)柑分為圈枝柑與駁枝柑。
圈枝柑：就是選母樹上生長旺盛、掛果率高的枝條進(jìn)行圈枝移植，方法是環(huán)樹枝一圈切皮，包上泥巴禾草等促根介質(zhì)，讓切過表皮的地方生根，當(dāng)根須生長到一定程度后再修枝，連根移植到地上，這種方式移植生長的樹結(jié)出來的果就是圈枝柑。
駁枝柑，即嫁接柑，是以和茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進(jìn)行嫁接，既能遺傳母本的優(yōu)良性特點(diǎn)，又能保持部分本體的優(yōu)良性狀，可謂雙劍合璧。新會(huì)駁枝柑一般用當(dāng)?shù)氐募t檸檬作為砧木，茶枝柑母本作為穗接，結(jié)合在一起砧木發(fā)芽后即可移植在地，另行管理。
從質(zhì)量上圈枝柑勝過駁枝柑，但從產(chǎn)量上駁枝柑又超過圈枝柑。想要做出極品小青柑，必須要選擇圈枝柑。接下來就是種植環(huán)境與樹齡。
新會(huì)的柑樹有山地與水田之分。山地靠天吃飯，水田有人工灌溉從而保證了柑果的品質(zhì)。在樹齡上，七至九年的柑樹所出產(chǎn)的柑果品質(zhì)最優(yōu)。
綜合來看，樹齡在七至九年、水田的圈枝柑、8月份采摘的柑果是制作出極品小青柑的必要條件?；仡^再跟大家聊聊工藝對小青柑的影響。
