在將色、香、味列為品茶的三大標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，蔡襄的《茶錄》將“色”列為第一位，宋徽宗的《大觀茶論》將“味”列為第一位。
中華民族的歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深。在這一歷史長(zhǎng)河中，激蕩著許多璀璨奪目的文明浪花，有自然物質(zhì)的延續(xù)、有精神文化的沉淀，也有以自然物質(zhì)來(lái)反映人文情懷的文明祖先現(xiàn)象。中華先祖在很早以前就能將某一種自然現(xiàn)象、特殊物質(zhì)作為其表達(dá)自身思想與情感的載體，這是一種文化的傳承，更是一種文明的延續(xù)。如圖騰崇拜以及對(duì)自然現(xiàn)象的神化解讀，此文化標(biāo)記已經(jīng)融合到中華民族的文化體系之中，從而得以繼續(xù)弘揚(yáng)。
在人類歷史的發(fā)展進(jìn)程中，“茶”這種自然物，從被人們認(rèn)識(shí)、了解再到后來(lái)的改造，經(jīng)歷了一次文化上的洗禮，并逐漸形成其特有的文化內(nèi)涵，并成為人們精神的依托。早傳說(shuō)在遠(yuǎn)古時(shí)代，神農(nóng)氏就發(fā)現(xiàn)了茶這種自然物，但那時(shí)茶被稱為“荼”，到后來(lái)的史書(shū)中也都有關(guān)于茶的記載，在三國(guó)兩晉南北朝時(shí)，茶更是被賦予了特殊含義，以茶示儉、以茶示廉成為那個(gè)時(shí)期的飲茶習(xí)氣。到了唐代出現(xiàn)了中國(guó)歷史上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》，陸羽也因?yàn)槠洳恍嘀鞫故穬?cè)，這部著作共分十章，分別對(duì)茶葉的產(chǎn)地、特性、茶具以及飲茶作了全面而系統(tǒng)的概括和總結(jié)，尤其是將茶葉的物質(zhì)屬性提升到了精神享受的高度，當(dāng)然陸羽的這部巨著的誕生并非偶然，有其特殊的歷史和時(shí)代背景，因?yàn)殛懹鹚幍臅r(shí)代正值唐代的發(fā)展時(shí)期，這一時(shí)期的飲茶之風(fēng)彌漫全國(guó)，于是也就有了“茶興于唐而盛于宋”的說(shuō)法。在飲茶之風(fēng)盛行之際，在唐代社會(huì)的不同階層和群體中都有了飲茶的現(xiàn)象，而且飲茶主要集中在文人雅士、宮廷人員、寺院僧侶、人民大眾此幾大社會(huì)群體中，并形成了不同的茶文化圈，這幾大茶文化圈共同構(gòu)成了中華茶文化的基本格局，這其中的宮廷茶文化比較具有代表性，因?yàn)槠渌牟栉幕Χ寂c宮廷茶文化有著直接或間接的關(guān)系。此外，宮廷茶文化的形成，具備了上好的茶葉、上等的水質(zhì)、精美的茶器、高超的茶藝等重要的條件和優(yōu)勢(shì)，這都為宮廷茶文化的形成與發(fā)展產(chǎn)生了非常重要的影響。
陸羽在其著作《茶經(jīng)》中記載：“茶者，南方之嘉木也”，所以南方的許多重要的產(chǎn)茶區(qū)就成為宮廷貢茶的來(lái)源地。劍南蒙頂茶、洪州西山白露、壽州霍山黃芽、金州茶芽等皆是貢品茶，而且唐中央政府還在義興和顧渚專門(mén)設(shè)置了貢茶院作為朝廷的貢茶基地，這也充分反映了貢茶對(duì)于宮廷日常生活的重要性。宮廷所用茶具非常的精美考究，在對(duì)法門(mén)寺地宮的考古發(fā)掘中，考古人員發(fā)現(xiàn)了大量的宮廷御用茶器，其中有貯茶器、炙茶器、碾羅器、茶末容器、點(diǎn)茶器等，這些茶器對(duì)于茶葉的泡制以及茶藝工序的操作都有著重要的作用，這些茶器的發(fā)現(xiàn)也反映了唐代宮廷飲茶之風(fēng)的興盛以及宮廷茶文化的講究。宮廷茶器不僅具有重要的使用價(jià)值和觀賞價(jià)值，而且為茶文化的發(fā)展和繁榮增色不少。在煮茶環(huán)節(jié)中，茶藝就顯得尤為重要?！恫杞?jīng)》中記載關(guān)于煮茶的技巧：“其沸如魚(yú)目，微有聲，為一沸。邊緣如泉涌連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。已上，水老，不可食也。”這是一個(gè)非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐氩柽^(guò)程，這個(gè)過(guò)程的重要特點(diǎn)就是精微，需要煮茶者仔細(xì)觀察水的變化，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握水的火候，將每個(gè)步驟和環(huán)節(jié)發(fā)揮到恰到好處，茶藝人在此環(huán)節(jié)中必須技術(shù)高超，并且全神貫注。所以說(shuō)這個(gè)煮茶環(huán)節(jié)已經(jīng)不是為了滿足人們的口腹之欲，而是一種集技術(shù)與欣賞于一身的審美享受，正所謂“沖淡簡(jiǎn)潔，韻高致靜”。在飲茶這個(gè)環(huán)節(jié)中，飲茶者需本著一種平和的心態(tài)，細(xì)細(xì)品味茶葉本身所帶來(lái)的恬淡悠長(zhǎng)，感受其韻味高雅，體味茶葉的文化底蘊(yùn)和人文情懷。
在唐代宮廷的茶文化中，需要品味煮茶過(guò)程中“精”的特點(diǎn)，在茶藝上要注重“美”的內(nèi)涵，在品茶過(guò)程中要體味“靜”的廣博。宮廷茶文化的根源還應(yīng)回歸到“和”這一中華民族的文化源頭。宮廷茶文化是在一片祥和的氛圍中，通過(guò)茶文化的浸染和傳播，體現(xiàn)了君臣之間的融洽，緩和了階級(jí)對(duì)立，更能體現(xiàn)中國(guó)文化的雄渾和博大
