眾所周知，普洱茶具有滋味醇厚、陳香顯露的品質(zhì)特點(diǎn)，其中“陳香”是大家所追求的主要品質(zhì)特征之一。普洱茶香有荷香、蘭香、樟香和青香四大類。這些類別的茶香，都是新鮮普洱茶菁中眾多香味中的一種，也都是普洱茶菁的原香。
這些普洱茶的荷、蘭、樟和青香，都必須是經(jīng)過(guò)新鮮的制作工序和自然的貯存過(guò)程才能保留下來(lái)。關(guān)于這些特殊香味的形成，說(shuō)法不一。以下幾種是較為常見的幾種說(shuō)法。
樟香：在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，而且在樟樹環(huán)境下也可減少茶樹的病蟲害發(fā)生。另外普洱茶樹的根與樟樹根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，也會(huì)讓茶葉有了樟樹香氣。同時(shí)樟樹枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。所以便產(chǎn)生了樟香。
荷香：采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過(guò)適度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。
蘭香：新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
棗香：只有生長(zhǎng)在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。
所以好的普洱茶不僅回甘顯著，香氣也甚好。
