茶友喜歡選擇瓷質(zhì)蓋碗來品評茶，為什么呢？
這里說的瓷質(zhì)蓋碗，一般是指景德鎮(zhèn)的瓷器。景德鎮(zhèn)的瓷器，質(zhì)地密實，不吸味，也不增味，能客觀地表現(xiàn)茶的本來味道和做工。這是選擇瓷質(zhì)蓋碗的重要原因之一。
對比過紫砂蓋碗和汝窯的蓋碗，因為質(zhì)地的透氣性好，對茶的滋味有不同程度的改變，所以試茶時一般不采用。
第二個原因是可以快捷地出湯，因為出湯快慢也是會影響到茶的滋味。
第三個原因是可以每次沖泡后都能更好地觀察葉底的質(zhì)地，以及葉片的舒展變化等。
專業(yè)評茶，一般用白瓷評審杯，其原理也基本如上所述。專業(yè)悶泡法，每次悶泡時間較長，茶湯滋味濃釅，沒有經(jīng)過長期口感訓練的人，很難在這樣濃烈的滋味里品評出高低優(yōu)劣。
所以很多茶友評茶，喜歡用平常喝茶的方式?jīng)_泡，可以感受每一泡的變化，在口感上也是茶友容易接受的方式。這也是一種很方便實用的方法。不過，嘗試專業(yè)評審的方式，可以給口腔不同的感受經(jīng)驗，茶友們不妨一試。
