煙味的產(chǎn)生有多方面的因素，有工藝方面，也有人為的貯存方面。煙味的相關(guān)物質(zhì)很多，最主要的是愈創(chuàng)木酚和4-甲基愈創(chuàng)木酚。
產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說(shuō)普遍存在。夏季連續(xù)幾個(gè)月的下雨，雨水也給茶園帶來(lái)生機(jī)，茶葉長(zhǎng)得又肥又快。因此，雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶?？梢哉f(shuō)，自然的雨水是煙味的主要來(lái)源。
加工制程中的原因：云南的好多產(chǎn)茶區(qū)，經(jīng)濟(jì)落后，加工條件有限，在炒茶時(shí)候煙氣往鍋里灌，也會(huì)造成有煙味。茶比較容易吸收異味，特別是在雨季天,煙氣較重。
隨著陳放的時(shí)間越來(lái)越久，煙味也會(huì)隨之退去。到了一定時(shí)間，茶葉的煙味退卻以后，茶會(huì)更加好喝。但是，也有老茶友會(huì)說(shuō)，帶有煙熏味的茶可以綜合新制生茶中的部分寒氣。
單從品飲感受而言，煙味的存在因人而異，有些茶友對(duì)于煙味并不排斥，甚至還會(huì)覺(jué)得是某種標(biāo)志；對(duì)于介意煙味的茶友，可以在沖泡時(shí)候進(jìn)行一些調(diào)整來(lái)規(guī)避。在沖泡的時(shí)候盡量用溫度高一些的水，可以適當(dāng)驅(qū)散部分煙味。
同時(shí)要控制好投茶量，投票的時(shí)候可以比平時(shí)稍微少一些，煙味也會(huì)淡。盡量用老一點(diǎn)的紫砂壺，不要用蓋碗，紫砂壺可以保溫、吸附雜味，湯感將更醇滑、煙味減輕。
