小青柑融合了清新的柑果香和醇厚的普洱之味，青柑的清香甘甜與普洱的醇厚順滑完美融合，如膠似漆。
普洱茶與小青柑的激情碰撞，以強(qiáng)有力之勢(shì)席卷了整個(gè)行業(yè)，點(diǎn)燃了2017茶葉市場(chǎng)的熱度，便一舉成為了柑普界的新晉網(wǎng)紅。
一顆小小的青柑茶，個(gè)性的外形，接受度極高的口感，便捷的沖泡方式，以及養(yǎng)生功效的獨(dú)特，讓小青柑成為茶界的寵兒，受到了廣大茶友們的喜愛(ài)和追捧。
不過(guò)，作為茶界網(wǎng)紅，是非肯定是有的，隨著小青柑消費(fèi)市場(chǎng)的逐步擴(kuò)大，很多消費(fèi)者在拆開(kāi)小青柑包裝袋后發(fā)現(xiàn)，有的小青柑表面有類(lèi)似“白霜”的白色物質(zhì)。
這讓不少消費(fèi)者心中產(chǎn)生了疑慮，甚至部分消費(fèi)者以為是發(fā)了霉的茶，直接扔掉！錯(cuò)誤的理解,毀掉一泡小青柑很簡(jiǎn)單~！
小青柑說(shuō):我以為會(huì)有一個(gè)大寫(xiě)的贊,你們卻黑我?
那么關(guān)于小青柑表面的“白霜”在面對(duì)質(zhì)疑時(shí)，我們應(yīng)該如何打消這種疑慮呢，增強(qiáng)對(duì)小青柑“白霜”的認(rèn)知呢？
我們要說(shuō)的“白霜”可不是秋冬時(shí)節(jié)的清晨，草地上那一層層踩上會(huì)發(fā)出吱吱聲的白霜，而是在柑普茶表面形成的那一層薄薄的結(jié)晶。接下來(lái)讓我們一起去揭開(kāi)小青柑“白霜”的真面目。
“白霜”到底是什么？
干果表面的“白霜”通常被稱(chēng)為“果霜”，是一種含糖物質(zhì)，新鮮的生果里含有大量水分還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成果脯時(shí)水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟著滲出到表皮上凝結(jié)成白色粉末狀的物質(zhì)就形成了“果霜”。
隨著時(shí)間的陳化有些小青柑表面會(huì)有白霜現(xiàn)象，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，小青柑陳化出來(lái)的白霜被稱(chēng)之為柑油晶。
而這層柑油晶被茶友普遍稱(chēng)之為白霜，小青柑的白霜并不是發(fā)霉所導(dǎo)致的，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過(guò)日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。
出現(xiàn)“白霜”現(xiàn)象的小青柑
“白霜”的功效
白霜有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥。所以，小青柑表面的白霜是一種具有很強(qiáng)的保健功效物質(zhì)，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。
區(qū)分丨白霜與霉變
值得注意的是茶發(fā)生霉變也可能出現(xiàn)白沫或綠毛，兩者如何區(qū)分辨別呢？
正常的“白霜”，嗅之無(wú)霉味，更無(wú)刺鼻，是可以喝的。
發(fā)霉的茶有刺激性的霉味，茶葉里會(huì)滋生多種有害細(xì)菌，如黃曲霉毒素，
霉變的茶，霉變的地方都是成片的。就普洱餅茶、磚茶、沱茶來(lái)說(shuō)，霉變的產(chǎn)品不夠硬，不費(fèi)力地就可以將其撬開(kāi)，而沒(méi)有霉變的茶就很緊結(jié)硬實(shí)。
霉變的茶品用手仔細(xì)感受，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉有受潮的跡象，茶葉不夠干、脆，發(fā)生霉變的茶因?yàn)槭艹保杏X(jué)韌性好些，不容易捻碎，而沒(méi)有發(fā)生霉變卻有白色附著物的茶，干而且脆，用手一揉一捻，很容易弄碎。
綜上所述，我們可以根據(jù)這些跡象來(lái)判斷小青柑是否發(fā)生霉變，如果確定霉變，則第一時(shí)間進(jìn)行處理。
不是所有的小青柑都能掛上“白霜”
絕大多數(shù)情況下只有新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象，而越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。
想要產(chǎn)生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產(chǎn)生“白霜”，小青柑的價(jià)值也隨之降低。
如果想保證油囊的活性及完整性，只能通過(guò)反復(fù)日曬和低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙的工藝，小青柑表面才會(huì)析出“白霜”。
結(jié)語(yǔ)：小青柑，喜歡她自然就要全方面的了解她！我的“小心肝”，且喝且珍惜！
