喬木：主要摘采喬木樹葉作為茶菁，葉片較大，也叫“大樹茶”“古樹茶”。
灌木：主要摘采灌木樹葉做為茶菁，也就是我們一般?？吹降陌铇浞N，葉片較小，由于此種茶樹是種植在茶農(nóng)門開墾的臺階似的土地上，又稱為“臺地茶”。
其次是工藝，生茶和熟茶
生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶：以科學加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。
再者是存放形式，干倉和濕倉
干倉普洱：指存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。
濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
此外可以按倉儲，存放方式分
干倉普洱：指存放于通風的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化放10-20年佳。
濕倉普洱：通常放置于較濕氣之地方，如地下室地窖，加快其發(fā)酵速度。較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉普洱快。放5~10年佳。
還有是依外型分類
普洱茶依照它不同的外形，還可以細分成以下幾種：
?。ㄒ唬╋灢瑁罕馄綀A盤狀，有點向派或披薩那樣。
?。ǘ┿瑁盒螤罡埻胍话愦笮?、還有迷你沱茶
普洱茶的中級、上級品大都以沱茶及餅茶居多。
?。ㄈ┐u茶：大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長方形。大部分的磚茶都是從西藏和蒙古等地制造運至各地的。
最后是山頭，臨滄、普洱、西雙版納
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)（即瀾滄江以東）古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現(xiàn)在通常說的“易武茶產(chǎn)地”；江外（即瀾滄江以西）新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。
古六大茶山現(xiàn)今還有不同說法：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是歷史上所稱的“六大茶山”，現(xiàn)在改為：易武、攸樂、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間（1821—1850）隨著蠻枝、架布、熠空等茶山的逐漸衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。
