普洱產(chǎn)于我國(guó)云南省，該處在地理上是較接近太陽(yáng)。在西雙版納區(qū)有溫濕的原始森林，而在鳳慶區(qū)則有高于海拔數(shù)千尺的云脊高原，太陽(yáng)日照率長(zhǎng)年充足，極之適合云南大葉種茶樹(shù)生長(zhǎng)。
普洱茶這個(gè)名字的由來(lái)是取其地方性一個(gè)名字而成，早期在未有進(jìn)步的交通工具時(shí)，人們都是以物易物，貨物都利用騾馬作運(yùn)輸工具，有些從遠(yuǎn)地運(yùn)送至市場(chǎng)可能需時(shí)數(shù)天。當(dāng)時(shí)省府思茅內(nèi)有一個(gè)大型市集位于「普洱鎮(zhèn)」，茶葉從各方各地運(yùn)至此鎮(zhèn)進(jìn)行以物易物的交易，之后再分流至其他省份，其中廣東人的購(gòu)買量最為大宗，然而來(lái)自普洱鎮(zhèn)的茶葉在當(dāng)時(shí)是沒(méi)有特定名稱的，故此人們自然地也稱該茶為普洱茶了，筆者多年前到當(dāng)?shù)乜疾鞎r(shí)，看見(jiàn)昆明市內(nèi)大型的茶葉店內(nèi)列出好幾十種形態(tài)的茶葉，它們有大葉種、小葉種、銀色、白色、綠色、黃色、紅色，也有細(xì)如毛松或一寸長(zhǎng)以上長(zhǎng)滿銀毫成針形的毛峰，多彩多姿，目前世界上能找到最古老的茶樹(shù)只有一裸，也是云脊高原的遺珍，該樹(shù)經(jīng)國(guó)家農(nóng)科組研究員證實(shí)，已達(dá)三千七百歲了，我最近也到訪過(guò)，此樹(shù)自前仍然健在，宏偉可愛(ài)，它看盡春秋戰(zhàn)國(guó)，人事變遷！
普洱茶有生茶與熟茶之分，生茶者以自然陳化數(shù)十年為最矜貴，它除了有良好藥用價(jià)值之外，還具有高度欣賞價(jià)值。至于熟普洱是指經(jīng)人為加濕加溫催化而成，非自然氧化變舊。兩者最大分別是，生茶在未陳化之前水粗澀，味生，但回甘力強(qiáng)，回甜可口，生津不斷，而熟茶則綿軟潤(rùn)滑，可惜是缺回甘之樂(lè)，少回甜之美意。
第二個(gè)最大分別是生茶需儲(chǔ)存三十年以上，待其慢慢進(jìn)行自然氧化轉(zhuǎn)舊（后發(fā)酵）方才進(jìn)入狀態(tài)，四十年成材，美味可口也！而熟茶是經(jīng)人為加工進(jìn)行非自然陳化過(guò)程，茶葉本身吸入大量水份令其吐青，隨之而來(lái)的水氣濕度存留在茶葉纖維里分解其野性物質(zhì)，令茶軟潤(rùn)口，感覺(jué)厚滑！這原是好事，只可惜世事少有兩全其美，因?yàn)樗萃瑫r(shí)也分解了茶內(nèi)的果糖及回甘原素，這亦是為什么現(xiàn)代懂欣賞好普洱茶的新一代對(duì)熟普洱抗拒，甚至反感的原因。
筆者研究普洱茶十多年，累積了一點(diǎn)心得，作詩(shī)一首供讀者參考指正：
十年亦芳草，甘載似老粗，
三拾如淑女，四十一枝花
五拾乃精華，六十潤(rùn)五臟，
七拾若清風(fēng)，八十通仙境。
以上是小弟細(xì)觀普洱生茶，從第一年壓制成餅形之后，存放在乾倉(cāng)里十七年自然陳化，參考并比較手上珍藏?cái)?shù)十載之戰(zhàn)前普洱茶餅有感而作的。
