1、小青柑會(huì)不會(huì)突然就斷貨？
由于新會(huì)柑的生長(zhǎng)周期在8月到12月，產(chǎn)量有限，并且每棵樹(shù)的采摘量是根據(jù)果樹(shù)的生長(zhǎng)情況而定的，不能長(zhǎng)年生產(chǎn)。而小青柑的采摘時(shí)間大約在每年的8月到9月，因?yàn)楣?，挖果裝茶等工序復(fù)雜，產(chǎn)能十分有限；因此大家最好提前儲(chǔ)備好一年所需的量。
2、為什么小青柑的口感有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)差別？
口感大致是保持一致的，但為了確保小青柑的鮮爽，工廠現(xiàn)摘現(xiàn)做，而采摘時(shí)候的天氣環(huán)境包括小青柑的生產(chǎn)情況都是不一樣的；另外在低溫烘培過(guò)程中，柑果大小不均，每顆柑普茶的受熱情況小有區(qū)別，所以口感會(huì)略有不同。
3、什么時(shí)候飲用柑普茶最好？
柑普茶適合四季飲用。春季喝柑普茶能祛濕化痰、潤(rùn)肺止咳；夏季喝柑普茶能消暑解熱、降脂減肥；秋季喝柑普茶能緩解秋燥、滋潤(rùn)肌膚；冬季喝柑普茶能理氣健脾、暖胃養(yǎng)胃。
4、受潮的柑普茶還能要嗎？
會(huì)影響柑普茶的口感與香氣，受潮過(guò)久不能直接沖泡。如果僅是受潮但沒(méi)有吸收異味，可以拆開(kāi)內(nèi)包裝把柑普放于潔凈器皿上通過(guò)日曬將水分散發(fā)，至柑皮干燥后再包裝起來(lái)即可。
5、小清肝挖出來(lái)的肉哪里去了？
（1）回收柑肉做植物肥料或動(dòng)物飼料。
（2）提取柑肉中的果膠及糖類制作酵素。
6、為什么陳皮會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)、柑普茶會(huì)不會(huì)有影響？
陳皮蟲(chóng)蛀主要原因是：
A.沒(méi)有存放好，受潮所致；對(duì)策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。
B.陳皮沒(méi)有完全曬干就封存起來(lái)；對(duì)策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽(yáng)的時(shí)候拿出來(lái)曬幾次，而且潮濕的時(shí)候一定要對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行抽濕，要不然會(huì)容易發(fā)霉。
C.陳皮曬干之后馬上入袋入罐封存，這樣也會(huì)容易生蟲(chóng);對(duì)策：當(dāng)陳皮曬干封存之前，必須要放在室內(nèi)晾置一下，讓陳皮在太陽(yáng)下曬所產(chǎn)生的熱氣散發(fā)之后，才能封存起來(lái)。
柑普茶經(jīng)低溫烘培，水分有效控制在5%-7%，因此只要合理存放，避免受潮或吸異味即可。
7、果樹(shù)的樹(shù)齡對(duì)柑有什么影響？
有影響。柑樹(shù)從初期的緩慢生長(zhǎng)，到中期的快速生長(zhǎng)，其掛果率呈上升趨勢(shì)；再?gòu)闹衅诘嚼掀?，隨著柑樹(shù)的生產(chǎn)狀況，掛果率在逐年下降，收入明顯大幅度降低，特別是10年之后，掛果率都在快速下降，所以很多果農(nóng)在柑樹(shù)種植十多年后，選擇砍掉柑樹(shù)，進(jìn)行重新培育，以此提高新會(huì)柑的年產(chǎn)量來(lái)增加果農(nóng)的收入。樹(shù)齡影響掛果率，也影響著每顆果所被分配到的營(yíng)養(yǎng)成分。5-7年的果樹(shù)，盛產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)好。
8、小青柑、中青柑、大紅柑除了工藝上的差別，還有其它區(qū)別?
小青柑、中青柑、大紅柑的主要區(qū)別在于口感和功效的區(qū)別?？诟猩希喔?，柑皮味較重，而且柑皮趨向清香味；大紅柑的柑皮則比較香甜，且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中；功效上，青柑苦澀味重，主要是藥用，可入膽、入肺、清熱消炎；而紅柑富含豐富的植物糖分，有潤(rùn)肺滋補(bǔ)作用，可做食料的輔助調(diào)味作用。
9、柑普茶果皮表面有一層白霜是屬于發(fā)霉的現(xiàn)象嗎？
如果只是表皮上輕附一層薄薄的白霜而不是青綠色狀的白毛，并且柑皮還是干脆的，則不是發(fā)霉現(xiàn)象。
10、那這層白霜是什么？對(duì)身體有害嗎？
小青柑上的“白霜”主要是糖類物質(zhì)，它有一個(gè)更專業(yè)的名稱叫“柑油晶”，是一種對(duì)人體有益的物質(zhì)。小青柑內(nèi)果油含量高，在日曬和低溫烘焙時(shí)，果油快速揮發(fā)從而使得小青柑內(nèi)的糖分等隨之析出從而形成“柑油晶”。
小青柑上的“白霜”與柿餅上的“柿霜”味道、成分較為相似。因而，小青柑上的“白霜”其功效近于“柿霜”，在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥。”并且在《本草綱目》中還記載道：“青皮沉而降，入肝膽氣分，一體二用，物理自然也。小兒消積，多用青皮，最能發(fā)汗。”所以小青柑的“白霜”又具有其本身獨(dú)特的藥理功效。
11、是不是所有的柑普茶都會(huì)有“白霜”？
不一定，白霜的形成與柑皮的厚薄、生長(zhǎng)階段以及柑油含量以及烘培工藝等因素相關(guān)；不能因此判斷柑是否為核心產(chǎn)區(qū)。一般只有果油含量豐富的、新會(huì)品質(zhì)較高的小青柑，才能夠形成“柑油晶”。
12、小青柑的工藝制作流程是怎么樣的？
采摘-沖洗-開(kāi)蓋-去肉-清洗-晾干-入茶-上蓋-殺青-低烘-內(nèi)包-外包。
13、什么是曲線烘焙技術(shù)？
曲線烘焙技術(shù)它環(huán)保、節(jié)能、高效、穩(wěn)定，充分提煉柑普茶的口感與香氣。分五個(gè)步驟，高溫殺青、低溫冷卻、中溫風(fēng)干、高溫提香、常溫冷卻。
高溫殺青，主要是對(duì)柑普茶中的柑皮進(jìn)行殺青，有效促進(jìn)果糖的轉(zhuǎn)化，從而降低果皮的苦澀味；
低溫冷卻，主要是將柑茶放入抽濕室進(jìn)行水分抽干，確保在后續(xù)的存放過(guò)程中不會(huì)變酸或者發(fā)霉；
中溫風(fēng)干，這一步是耗時(shí)最長(zhǎng)，也是最核心的一步，在風(fēng)干房里，控制與日照相近的溫度，讓風(fēng)全方位無(wú)死角地接觸到柑普，使得皮與茶更好地融合，有效地保留柑的藥性成分和油胞活性；
高溫提香，主要是通過(guò)提高溫度，使得柑普口感更加醇滑香甜，馥郁芬芳；
常溫冷卻，主要是要確保柑普茶進(jìn)入內(nèi)包裝之前，揮發(fā)掉余溫和水分，含水量保持在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的5%—7%之間。
14、小青柑有什么功效？
“青橘皮，其色青氣烈，味苦而辛，治之以醋，所謂肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也。陳皮浮而升，入脾肺氣分，青皮沉而降，入肝膽氣分，一體二用，物理自然也。小兒消積，多用青皮，最能發(fā)汗，有汗者不可用。”
——《本草綱目》
治胃痛，吐逆，解熱，消痰水。”
——《現(xiàn)代實(shí)用中藥》“
“橘之小者為青皮，功用悉同，但性較猛耳。瘧脈自弦，肝風(fēng)之祟，青皮入肝散邪，入脾滌痰，故瘧家必需之品。”
——《本草通玄》
“主氣滯、下食，破積結(jié)及膈氣。”
——《本草圖經(jīng)》
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明：小青柑內(nèi)主要功能性成分中的揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量較高，而這兩者都具有相應(yīng)的醫(yī)療養(yǎng)生功效：柑橘酸對(duì)皮膚有良好的滋養(yǎng)作用；檸檬烯具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，復(fù)方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。
15、小青柑有哪些禁忌？
《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：“氣虛者慎服”
《主治秘訣》：“性寒，味苦。”
《本草通玄》：“橘之小者為青皮，功用悉同，但性較猛耳。”
《本草經(jīng)疏》：“青皮，性最酷烈，削堅(jiān)破滯是其所長(zhǎng)，……庶免遺患，必不可單行也。”（青皮不可單獨(dú)使用）
小青柑中的普洱茶熟茶，雖然已經(jīng)很大程度上中和了小青柑的猛烈霸氣，使小青柑普洱茶性質(zhì)相對(duì)溫涼，但如果是身體羸弱、氣血虛弱、肝臟脾臟不太好的茶友還是應(yīng)該少喝一些，小孩、老人等身體相對(duì)弱一些的人群也應(yīng)少飲。
16、小青柑普洱茶會(huì)越陳越香嗎？
小青柑普洱茶是近幾年才興起的茶品，小青柑中的普洱茶肯定能夠“越陳越香”，因?yàn)橐呀?jīng)被實(shí)際驗(yàn)證過(guò)。但小青柑柑皮的轉(zhuǎn)化就有其未知性，因?yàn)橹皼](méi)有人存儲(chǔ)過(guò)，并且小青柑能否“越陳越香”還與后期存儲(chǔ)方式、地域有關(guān)，實(shí)不能片面的下“能”或“不能”的結(jié)論。
不過(guò)傳統(tǒng)中醫(yī)里一些需要陳化的藥物，往往是需要通過(guò)適度的陳化使得藥物的性質(zhì)轉(zhuǎn)化得平和，避免太過(guò)刺激對(duì)人體產(chǎn)生副作用，如最為典型的包括陳皮在內(nèi)的“六陳”（六種需要陳化的中藥）都是如此。所以，如果從傳統(tǒng)中醫(yī)藥性理論出發(fā)，在正確存儲(chǔ)的前提之下適度存儲(chǔ)，小青柑符合“宜陳為佳”的說(shuō)法。
17、小青柑的沖泡方法有哪些？
茶的口感不僅與質(zhì)量息息相關(guān)，還與沖泡方法分不開(kāi)關(guān)系。想要品嘗到上好的小青柑，就需要對(duì)它的沖泡方法了如指掌才行。
1.碎皮泡飲法（常見(jiàn)）
把柑普茶內(nèi)的普洱茶倒出適量，再將柑皮殼掰成若干小碎塊，與普洱茶混合，再加沸水沖泡。
利：茶葉與果皮量可以根據(jù)自己的口味靈活調(diào)整。
弊：果皮質(zhì)地硬，難以掰開(kāi)，只能在沖泡前用茶針戳碎。
另外，由于普洱茶溶出速度較快，耐泡度降低，且果皮溶出物質(zhì)較慢，皮香較淡，口感平衡不足。
2.掀蓋泡飲法（簡(jiǎn)單）
將青柑仔填茶口的蓋皮掀開(kāi)，再將整粒青柑仔連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等柑皮和普洱中的物質(zhì)慢慢溶出，湯色呈深金黃色時(shí)即可。
利：耐泡度好，果皮味道與普洱茶湯融合較好，沖泡方法要求不高且易操作。
弊：開(kāi)水只能從蓋口處滲入，普洱茶的溶出效果不均衡。
3.九孔泡飲法（繁復(fù)但效果佳）
備一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部鉆九孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與柑皮的清香慢慢融合。口感清甜適度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無(wú)碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過(guò)快。
利：口感好，濃度香氣適中，耐泡度長(zhǎng)。
弊：需使用普洱茶刀自己動(dòng)手開(kāi)孔，稍顯繁復(fù)，且沖泡速度稍顯緩慢。
注意：茶刀建議選用錐形刀尖，用力要控制適度以防傷手，扁形茶刀易發(fā)生柑皮碎裂現(xiàn)象請(qǐng)注意力度和方向。
煮泡法
即泡即出的蓋碗沖泡或壺沖泡都是大家經(jīng)常使用方法，可以從濃喝到淡，感受一顆陳皮普洱的味蕾變化過(guò)程。而煮泡法，卻是讓每一泡茶湯的滋味都醇厚平穩(wěn)。
整顆或捏碎的小青柑都可以用來(lái)煮泡，剛開(kāi)始時(shí)因?yàn)楦滩璧膬?nèi)含物質(zhì)比較豐富，煮的時(shí)間可以短一點(diǎn)，越往后煮的時(shí)間越長(zhǎng)。喜歡煮泡小青柑的都是老茶鬼，追求味厚香濃。
整顆注水三段法
整顆沖泡時(shí)的注水方式在細(xì)節(jié)方面比較講究，所以就有了三段法的盛行，不管有沒(méi)有打孔都適用喲。前期沖泡時(shí)小青柑皮比較硬且難出味，而為了防止熟茶出味太快過(guò)濃，注水且注在柑果子以外，讓沸水慢慢浸泡柑皮之后再進(jìn)入柑果內(nèi)部，先激發(fā)柑果的香味。
中段往柑皮與熟茶接合部注水，此時(shí)柑味已經(jīng)析出，不用特別偏頗，在接合部注水讓沸水均衡地滲入柑皮與熟茶內(nèi)。后段泡法就簡(jiǎn)單了，可以從柑茶內(nèi)部注水，讓沸水由內(nèi)往外滲透，把剩余的柑茶味完全析出。
18、小青柑沖泡其他要點(diǎn)
水溫：水溫過(guò)低沖泡小青柑雖然口感比較清甜，但難免會(huì)有一股水悶氣味，影響品飲的舒適度。故建議還是要沸水沖泡。
水質(zhì)：不管泡什么茶都要注意用水的質(zhì)量。沒(méi)有條件用到山泉水，用純凈水也是可以的。避免水質(zhì)太硬阻礙了茶葉內(nèi)含物的析出。
器具：蓋碗的保溫性及密閉性都比較低，所以沖泡時(shí)可以適當(dāng)悶泡；而紫砂壺之類高溫且密閉性高，注意不要泡太長(zhǎng)時(shí)間造成茶湯過(guò)濃。
19、如何辨別正品與劣品小青柑？
正品小青柑包裝完整，無(wú)霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過(guò)深，沖泡后的茶湯清亮透明，無(wú)沉底。
外觀對(duì)比：正宗新會(huì)小青柑與市面上廉價(jià)小青柑
1、正宗新會(huì)小青柑：
顏色：墨綠如玉
油囊：均勻密布
香氣：自然柑香
2、市面上廉價(jià)小青柑
顏色：枯黃如草
油囊：大小不一
香氣：黯淡粗淺
湯色對(duì)比
正品小青柑沖泡的茶湯紅亮通透，
劣質(zhì)小青柑沖泡出來(lái)的茶湯烏黑渾濁。
味道對(duì)比
正品小青柑沖泡的茶湯紅亮通透，香氣高揚(yáng)，細(xì)細(xì)品飲，入口時(shí)茶湯醇厚滑爽柑味，自然清新，余味悠長(zhǎng)，無(wú)尖銳的刺激感。且正宗小青柑輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無(wú)其他夾雜物。
劣質(zhì)小青柑沖泡出來(lái)的茶湯烏黑渾濁，香氣單調(diào)，喝起來(lái)柑味寡淡，中間夾雜些許雜味，茶味與柑味不協(xié)調(diào)，飲后口腔感覺(jué)干澀，余味短促。
20、小青柑怎么儲(chǔ)存？
小青柑需要密封保存。很多人會(huì)以為必須是真空狀態(tài)，其實(shí)不是的。茶類的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空氣下的袋子或罐子里，并且盡量減少袋子或罐子中的空氣這一狀態(tài)。
小青柑的柑果表皮含有豐富的油性物質(zhì)，密封保存的時(shí)候，柑皮和普洱兩者中的內(nèi)涵物質(zhì)才會(huì)更加融合，這樣才能更好的保留小青柑的風(fēng)味。
注意存放地點(diǎn)，小青柑和普洱茶一樣，如果存放得當(dāng)，有一定年份的小青柑絕對(duì)會(huì)有更出色的口感。而從存放地點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就要特別注意以下存放要點(diǎn)：
?、龠h(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方；
②遠(yuǎn)離有雜味、油煙的地方；
③無(wú)需放入冰箱內(nèi)存放。
