答：新會(huì)西甲圈枝柑，那里是純種的圈枝柑種植基地，就是最原汁原味的新會(huì)圈枝柑，而且像這樣的圈枝柑已經(jīng)為數(shù)不多了，所以數(shù)量相當(dāng)有限。與其他產(chǎn)區(qū)的柑對(duì)比，西甲柑皮特點(diǎn)薄、脆，油胞明顯。
新會(huì)柑有國(guó)家地理保護(hù)，其核心產(chǎn)區(qū)處于銀洲湖和西江、潭江“三水相匯”后連接南海，咸水和淡水交界處，灌溉用水能夠利用既有海水成分，又有不斷的淡水補(bǔ)充的特殊水質(zhì)，所處的地理環(huán)境有三山環(huán)抱的天然屏障。北有圭峰山系，東有牛牯嶺，西有古兜山脈形成的“峽谷小氣候”對(duì)植物生長(zhǎng)極為有利。產(chǎn)區(qū)所處銀洲湖有非常好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)，水圍田大多數(shù)為珠江三角洲的沖積平原，排灌水利十分優(yōu)越，洪澇不易受浸，而旱災(zāi)不缺水。為廣陳柑的生產(chǎn)提供了優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境。廣云雙寶也位于這核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，一個(gè)在三江鎮(zhèn)，另一個(gè)在天馬村小鳥(niǎo)天堂旁。
什么是曲線烘焙技術(shù)？
答：曲線烘焙技術(shù)它環(huán)保、節(jié)能、高效、穩(wěn)定，充分提煉柑普茶的口感與香氣。分五個(gè)步驟，高溫殺青、低溫冷卻、中溫風(fēng)干、高溫提香、常溫冷卻。高溫殺青，主要是對(duì)柑普茶中的柑皮進(jìn)行殺青，有效促進(jìn)果糖的轉(zhuǎn)化，從而降低果皮的苦澀味；低溫冷卻，主要是將柑茶放入抽濕室進(jìn)行水分抽干，確保在后續(xù)的存放過(guò)程中不會(huì)變酸或者發(fā)霉；中溫風(fēng)干，這一步是耗時(shí)最長(zhǎng)，也是最核心的一步，在風(fēng)干房里，控制與日照相近的溫度，讓風(fēng)全方位無(wú)死角地接觸到柑普，使得皮與茶更好地融合，有效地保留柑的藥性成分和油胞活性；高溫提香，主要是通過(guò)提高溫度，使得柑普口感更加醇滑香甜，馥郁芬芳；常溫冷卻，主要是要確保柑普茶進(jìn)入內(nèi)包裝之前，揮發(fā)掉余溫和水分，含水量保持在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的5%—7%之間。
小青柑真的是否越陳越好？
答：是的。因?yàn)楦唐さ拇娣艜r(shí)間越長(zhǎng)，它的有效藥性和油胞活性成分會(huì)隨著時(shí)間更顯著，普洱茶與柑皮互相轉(zhuǎn)化，口感與香氣更加醇滑。
為什么陳皮會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)、柑普茶會(huì)不會(huì)有影響？
答：陳皮蟲(chóng)蛀主要原因是：
A.沒(méi)有存放好，受潮所致；對(duì)策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。
B.陳皮沒(méi)有完全曬干就封存起來(lái)；對(duì)策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽(yáng)的時(shí)候拿出來(lái)曬幾次，而且潮濕的時(shí)候一定要對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行抽濕，要不然會(huì)容易發(fā)霉。
C.陳皮曬干之后馬上入袋入罐封存，這樣也會(huì)容易生蟲(chóng);對(duì)策：當(dāng)陳皮曬干封存之前，必須要放在室內(nèi)晾置一下，讓陳皮在太陽(yáng)下曬所產(chǎn)生的熱氣散發(fā)之后，才能封存起來(lái)。
柑普茶經(jīng)低溫烘培，水分有效控制在5%-7%，因此只要合理存放，避免受潮或吸異味即可。
果樹(shù)的樹(shù)齡對(duì)柑有什么影響？
答：有影響。柑樹(shù)從初期的緩慢生長(zhǎng)，到中期的快速生長(zhǎng)，其掛果率呈上升趨勢(shì)；再?gòu)闹衅诘嚼掀?，隨著柑樹(shù)的生產(chǎn)狀況，掛果率在逐年下降，收入明顯大幅度降低，特別是10年之后，掛果率都在快速下降，所以很多果農(nóng)在柑樹(shù)種植十多年后，選擇砍掉柑樹(shù)，進(jìn)行重新培育，以此提高新會(huì)柑的年產(chǎn)量來(lái)增加果農(nóng)的收入。樹(shù)齡影響掛果率，也影響著每顆果所被分配到的營(yíng)養(yǎng)成分。5-7年的果樹(shù)，盛產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)好。
小青柑、中青柑、大紅柑除了工藝上的差別，還有其它的區(qū)別嗎?
答：小青柑、中青柑、大紅柑的主要區(qū)別在于口感和功效的區(qū)別；
口感上：青柑，柑皮味較重，而且柑皮趨向清香味；大紅柑的柑皮則比較香甜，且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中。
功效：青柑苦澀味重，主要是藥用，可入膽、入肺、清熱消炎；而紅柑富含豐富的植物糖分，有潤(rùn)肺滋補(bǔ)作用，可做食料的輔助調(diào)味作用。
為什么小青柑的口感有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)差別?
答：口感大致是保持一致的，但為了確保小青柑的鮮爽，工廠現(xiàn)摘現(xiàn)做，而采摘時(shí)候的天氣環(huán)境包括小青柑的生產(chǎn)情況都是不一樣的；另外在低溫烘培過(guò)程中，柑果大小不均，每顆柑普茶的受熱情況小有區(qū)別，所以口感會(huì)略有不同。
如何辨別真假柑普茶？
答：新會(huì)柑的柑皮比較厚，約為2.2mm，油包粒較大并且清晰可見(jiàn)。曬干或晾干制成陳皮后，黃酮類(lèi)化合物增加，有著很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，泡茶的時(shí)候口感甘甜。桔皮比較薄，約為1.1mm，油包粒比較細(xì)小。曬干或晾干制成陳皮后，藥用價(jià)值不高，泡茶的時(shí)候陳香味不顯著。
什么時(shí)候飲用柑普茶最好？
答：柑普茶適合四季飲用。春季喝柑普茶能祛濕化痰、潤(rùn)肺止咳；夏季喝柑普茶能消暑解熱、降脂減肥；秋季喝柑普茶能緩解秋燥、滋潤(rùn)肌膚；冬季喝柑普茶能理氣健脾、暖胃養(yǎng)胃。
受潮的柑普茶還能要嗎？
答：會(huì)影響柑普茶的口感與香氣，受潮過(guò)久不能直接沖泡。如果僅是受潮但沒(méi)有吸收異味，可以拆開(kāi)內(nèi)包裝把柑普放于潔凈器皿上通過(guò)日曬將水分散發(fā)，至柑皮干燥后再包裝起來(lái)即可。
挖出來(lái)的肉哪里去了？
答：（1）回收柑肉做植物肥料或動(dòng)物飼料。（2）提取柑肉中的果膠及糖類(lèi)制作酵素。
柑普茶果皮表面有一層白霜是屬于發(fā)霉的現(xiàn)象嗎？
答：如果只是表皮上輕附一層薄薄的白霜而不是青綠色狀的白毛，并且柑皮還是干脆的，則不是發(fā)霉現(xiàn)象。這是因?yàn)楦唐詹璞砻嬗杏桶?，它?jīng)過(guò)烘干釋放柑油形成的結(jié)晶，而且存放一段時(shí)間后，會(huì)自然不規(guī)則的附于柑皮表面。
是不是所有的柑普茶都會(huì)有“白霜”？
答：不一定，白霜的形成與柑皮的厚薄、生長(zhǎng)階段以及柑油含量以及烘培工藝等因素相關(guān)；不能因此判斷柑是否為核心產(chǎn)區(qū)。
小青柑的工藝制作流程是怎么樣的？
答：采摘-沖洗-開(kāi)蓋-去肉-清洗-晾干-入茶-上蓋-殺青-低烘-內(nèi)包-外包
