文/無非妙道 新浪博客
紅茶的澀，相對其他茶種而言，較為突出。但紅茶的香濃是頗具特色的，而加入奶，味道更是絕配。奶是滑的，剛好能平衡其澀。所以有奶茶，做奶茶也多為紅茶。其他茶種配奶似乎味道不大相配。紅茶的澀剛好用奶解決了，所以奶茶能風摩于世。單獨紅茶似乎不是太流行，證明人的口味大致是相通的?；氐奖驹?，大概沒有人會喜歡口味澀的。澀，是因為口腔表面的觸角神經(jīng)，遇到不良物而產(chǎn)生抵觸抗拒，從而收斂。
澀，基本上是不好的（可詳見《澀》一文）茶的澀來源于兩部分，一、茶堿，這是任何茶都有的；二、化肥、農(nóng)藥。澀，有以下的情況：一、沒有化肥，農(nóng)藥的茶，但其良好的物質(zhì)，如多酚類不足以平衡其茶堿，會表現(xiàn)出澀，但其澀能化；二、有化肥，農(nóng)藥的茶，會表現(xiàn)出很難受的澀，而且其澀不能化。
普洱茶加奶，味道應該不太相配，所以不能用奶平衡其澀。普洱茶要成為大眾口味都能接受的茶，是不能用花假的概念忽悠大眾的，而是要實實在在地做出澀而能化，甚至是不澀的茶，這樣才是正道。
