喝茶時的“燥感”是什么?

  一些茶友在喝茶時,總會出現(xiàn)“鎖喉”“喉部干燥”“眼睛干澀”甚至感覺口有灶火味等感覺,統(tǒng)稱之為“燥感”。那燥感是怎么產(chǎn)生的?又是什么原因造成的?
  首先,存儲方式。在購買普洱茶時,一般茶商會告訴茶友,要把茶葉好好存放,不要串味。而好好存放的意思是指,不要把茶葉存放在封閉不透風的地方,茶葉需要呼吸,需要和氧氣進行接觸,這樣才能喚醒茶葉中的酵素酶,而后進行后發(fā)酵。
 
  同時,高溫高濕的環(huán)境,也是不利于普洱茶后期轉化的。茶葉需要呼吸,在高溫高濕、密閉不透風的情況下存儲,茶葉會產(chǎn)生不正常的口感,這個時候茶葉就會出現(xiàn)燥口和干喉嚨的表現(xiàn)。
  其次,制作工藝。在茶葉的攤晾、萎凋、殺青、揉捻、熱復揉、包括烘干等工序,其中任意一道工藝的火候掌握不到位,都有可能造成后期的“鎖喉感”。
  而在精制加工的環(huán)節(jié)中,如果制作不當,一般會在發(fā)酵階段和陳化階段形成“灶火味”的燥。(發(fā)酵階段大體應該是溫度控制不當所致;陳化階段大體應該是溫、濕度控制不當所致)
  最后,沖泡方式。泡茶用的器物和泡茶的水,也會造成茶品呈現(xiàn)出燥感。器物的燥主要是燒制時候所致,使用之前需要注意“退燥”;泡茶水最好選用新鮮的山泉水。
  除了以上幾方面,會造成茶葉的口感呈現(xiàn)出“燥感”。陽光直射,也會是燥感形成的原因;喝茶時未靜置一段時間,直接品飲,使得茶葉內(nèi)的濕度和含水量,與當?shù)乜諝獾暮坎幌嗥ヅ?,品飲起來也會有燥口、干喉的感覺等。
責編: 娜烏西卡
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