什么是濕倉茶？什么是入倉茶？什么是做倉茶.....?近來一直有茶友在問我這些問題。的確，目前市場上濕倉茶很多，且以濕倉茶偽造老茶的不良茶商也不少，特別是一些入倉茶甚至是做倉茶都會以幾十年老茶的面目粉墨登場欺騙消費者。介于此，我們對濕倉茶的辯識作常識性介紹，希望茶友們在今后買茶時能用的上這些方法。
什么是濕倉茶：普洱茶業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)同的看法是普洱茶倉儲環(huán)境的空氣中相對濕度在百分之八十以上者，稱為濕倉，在這種高濕環(huán)境下倉儲的茶稱濕倉茶。濕倉茶跟據(jù)我的經(jīng)驗又分為以下幾種：
1，在廣東，香港，臺灣等高溫高濕環(huán)境下自然濕倉的普洱茶。這樣的普洱生茶濕氣較重，但沒有霉變，在干燥的地區(qū)放一段時間后，用高溫沸水沖泡葉底會有淡淡的倉味一閃即逝，口感上會有一股梅子香氣，在前一倆泡舌前部會有微焦的苦感，這樣的茶除了口腔中有些燥以外，還好沒有太多的不良反應(yīng)。這樣茶湯色泛紅，會比同期北方的干倉茶轉(zhuǎn)化至少高出幾年以上。葉底一般會由黃綠變淺褐色，年代老一些褐色也會深一些，但葉底依然有活性，摸起來軟軟的有點韌性。在這樣環(huán)境下的熟茶，渥堆味會被倉味蓋住，一般口腔里不會有不良反應(yīng)，湯色呈暗栗色，葉底黑亮沒有太大的變化。這樣的茶到了我們北方是可以喝的，只要你喜歡。
2，故意濕倉茶---入倉茶：在香港地區(qū)，茶商們一般會把新買來的普洱生茶入倉，在高溫高濕的倉庫里通過增溫增濕，加速茶的轉(zhuǎn)化，使普洱茶迅速變老，據(jù)備老茶的陳味。據(jù)說這一直是當(dāng)?shù)夭枭痰淖鞣ǎ?dāng)?shù)厝艘彩墙邮艿?。這種茶的辯識是十分重要的，有很多年份存疑的老茶都是入倉茶。辯別要點：A,看干茶顏色暗淡，餅面褐黑，有霉變出現(xiàn)。B,沸水沖泡，聞葉底有霉味或六六粉味。C,茶湯呈暗栗色。D,葉底軟而無彈性，有腐爛情況。最不好的表現(xiàn)是口腔不舒服，有壓喉和鎖喉的感覺。這樣的茶不喝也罷。
3，做舊倉---做倉茶：一般是新茶做舊。這種做倉技術(shù)手段高，方法多，常見兩種是：1，先把普洱茶輕發(fā)酵，使茶有了幾分熟，然后入倉加濕，達(dá)到新做老的目地。2，是將毛茶入倉加濕做老后，壓制成餅或做老散茶。這樣的茶一看葉底便知，葉底色黑，發(fā)柴發(fā)硬，有的碳化或霉便了。這樣的茶一般都以生轉(zhuǎn)熟的老茶面目出現(xiàn)，不良茶商會告訴你它放了幾十年或上百年。這樣的茶我們即不能喝也不能買。
上面是我對濕倉茶的一些認(rèn)識，供茶友們參考，希望朋友們有緣得到健康，好喝，買得起的普洱茶。
牟老師（2011，12，23）來源：新浪博客
