品茶重在意境，觀裊裊茶煙升起、嗅陣陣茶香縈繞，舒心怡神，淡然悠遠的茶境，已非是飲茶，而是一種藝術的欣賞，更是精神的享受。
有人這樣戲稱，在成都有一半人進了火鍋店，剩余的一部分都去了茶館。成都茶館仿似一個社會萬花筒，有著濃厚的江湖味，也同樣如小家碧玉一般別有風情。
成都 泡在蓋碗茶里的城市
翹著“二郎腿”，泡一碗蓋碗茶，津津有味地聽說書人講著老四川的故事，在說說笑笑中度過一天，這是老成都人的生活寫照。如今，成都這座在人們眼中來了不想走的城市，茶館又成了它的一張新的城市名片。
手托蓋碗“泡”茶館
成都人喜歡在茶館里消磨時光，有人在茶館里談天說地，有的人索性舒展著身子，側著耳朵，蒙頭大睡。還有一些成都的老人們喜歡在茶館里吃幾碗閑茶、抽幾口旱煙，一泡就是一天。于是“泡”便成為成都茶館的精髓之所在，在茶館里舍得“泡”大半天的人，大多會選擇花茶。除了花茶馨香且便宜，另外經(jīng)得起時間“泡”，也是很重要的原因。
在成都茶館里，隨處可見茶客們大聲吆喝一聲“摻茶”，而那些茶倌就會不慌不忙地手提一只茶壺，只等那左手一抹，右手一點，一條白線點入茶碗，沒有半點水星濺出，很是精彩。
一位常去成都大慈寺禪茶堂的老茶客向記者透露，老成都人喜歡喝茶館的“新鮮開水”，在家里燒的開水沒有茶館里“巴適”。
坐在藤椅上，手托青花蓋碗，喝上一口茶，已經(jīng)成為不少成都老人的日常必修課。據(jù)說當初怕喝茶燙手，便發(fā)明茶碗、茶蓋和茶船(即茶托或茶盤)。日后，茶客們都喜歡稱之為“蓋碗茶”，他們把茶蓋比作天，而茶船為地，茶杯喻人，只等茶館們把茶水一沖上，蓋子一蓋，便有了“天地人和”的意境。
而成都茶館里的竹椅也很有特色。在早期的成都茶館里都放小木桌，一桌配四條矮板凳。之后，有靠背和扶手的椅子便開始在茶館里流行，喝茶的人可以選擇用自己最舒服的坐姿來享受品茶的快樂。
此外，那一個個“茶博士”無疑是成都茶館里一道亮麗的風景線。最初在唐代《封氏聞見錄》有記載：“茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士。”所以，后代人把摻茶跑堂的稱之為“茶博士”。
成都的茶倌摻茶可有著那么一手。在成都錦江大橋頭的濱江茶園，沿著河邊有長長一排茶桌，待客人落座時，那帶蓋的小青碗一一鋪開，茶倌快速地沖茶，卻在不經(jīng)意間做到摻茶流暢，難怪很多到了成都的外地人，會對其贊嘆不已。
“茶博士”們不僅茶藝精湛，更重要的是見多識廣。他們知道一個城市里的道路交通、新聞軼事，這也是他們被很多老茶客尊稱為“茶博士”的重要原因。
有人這樣戲稱，在成都有一半人進了火鍋店，剩余的一部分都去了茶館。其實，成都的茶館歷史悠久，哪能與如今的火鍋店相提并論？
西晉詩人張載曾經(jīng)在《登成都樓》這樣寫到，“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。”到了民國初期，成都茶館已達454家，為“頭上青天少，眼前茶館多”提供了有力的憑證。
眾所周知，曾經(jīng)成都平原上，運輸都靠肩挑人抬，許多車夫和苦力需要歇息，自然茶館便成為了好去處。另外，許多普通老百姓為了節(jié)省燃料，一般到茶館買水喝。
把喝茶當成大事
中國最早的茶攤出現(xiàn)于晉代?？呻S著時間的推移，中國的茶館在全國興起四大茶門—東有杭州，西有成都，南有潮汕，北有北京。
據(jù)研究茶文化的專家講，清風細雨的西湖邊，深受吳越文化影響的當?shù)厝讼矚g喝上一杯茶，為自己平凡的生活增添一絲絲詩意。在杭州的茶館，茶客喝的是大雅，也是一種精致。眾所周知，在杭州西湖邊上的青藤茶館，已成為杭州茶館的杰出代表。木圈椅、紅緞面、吊蘭，便是一個從杭州旅游回來的人對于當?shù)夭桊^氛圍的感受。
潮汕的茶客，卻主要喝的是茶道文化。去過潮汕的人，就會深知它的“功夫茶”美名。據(jù)茶學家介紹，功夫茶無論是從選茶、泡茶功夫到茶具配備，都必須狠下一番功夫。粵派茶館與其他地方的茶館是有差別的，它們一般裝潢華麗，待客以自制的點心為主。
而大紅的燈籠，還有舞臺上震天響的鑼鼓，則是北京茶客經(jīng)常見到的。在這皇城根下，任何東西都沾染著大氣。北京的茶客喝的是貴氣，事實上，京派茶館也大多比其它地區(qū)的茶館更顯得雍容華貴。
早在民國時期，黃炎培先生便用一首打油詩“一個人無事大街數(shù)石板，兩個人進茶鋪從早坐到晚”，以此來描繪成都人對于茶館的熱愛。成都茶館有著自身的韻味，它比起其他地方的茶館更“俗氣”，可這種俗氣中帶著大雅。這一點可以從成都茶館里的?？涂谥械弥?，在成都“坐茶館”一種是有閑階級，這包括那些退休官員、文人，還有其他的社會上層人士。另外，與之相對的是評書人、手藝人、小商小販和待雇的苦力便構成“有忙階級”。于是，無論是上層精英還是下層民眾，富人還是窮人，閑人還是忙人，都可以在成都的茶館里泡上一碗茶，正應了那句老生常談，“浮生偷得半日閑。”
沒有任何一個城市的人把喝茶當成大事，可是成都人卻能做到。早在1935年的成都《新新新聞》就曾報道，成都有茶館599家，每天茶客達12萬人，而當時的成都全市人口還不到60萬。由此可見，當?shù)厝说娘嫴柚?ldquo;風”足以當作是成都人一種性格特質。
正如王笛在《茶館—成都的公共生活和微觀世界，1900-1950》中評價成都茶館的那樣，“其茶館文化之獨特，茶館服務之大眾化，接納各階層顧客之包容性，人們在茶館里所待的時間之長，茶館與居民日常生活聯(lián)系之緊密，是其他任何中國城市所難以比擬的。”可能這也是“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”有力的佐證。
小茶館大世界
“一茶館一社會。”在成都的老茶館里很是熱鬧，賣瓜子，掏耳朵，擦皮鞋的等等穿梭于茶館間。小小的茶館里匯聚三教九流之客，容留南來北往之風，各行各業(yè)人士心安理得地把大把的時間泡在這里，享受成都的慢節(jié)奏。南京人在早上喜歡去茶館，可是成都人卻能泡一整天，這也和“擺龍門陣”有很大關系。
這“擺龍門陣”可是成都茶館最獨特之處，話多的人，便喜歡鉆進茶館，一擺便是一天。成都茶館里一群群茶客喜歡“擺龍門陣”，這邊擺者有心，那邊聽者有意，一呼百應，便會談出許多國家大事、民間趣聞。老舍在《茶館》中記載，茶客們千姿百態(tài)，媚俗不一，宛如一個活生生的小社會。
在20世紀上半葉，成都幾乎每條街巷都有茶館。茶館作為一個公共空間與成都人的生活緊密相連，而茶館實質上便成為成都地方文化的一個縮影。成都茶館仿似一個社會萬花筒，有著濃厚的江湖味，也同樣如小家碧玉一般別有風情。成都茶館最大的魅力在于，可以在不經(jīng)意間滿足眾多不同口味的茶客們，不動聲色卻又盡現(xiàn)社會的點點滴滴。
茶館用微觀之處，不斷呈現(xiàn)不同的大景觀，它成為人們理解當?shù)匚幕臉蛄?。根?jù)歷史資料顯示，在1901年4月29日的《通俗日報》上曾經(jīng)刊載一篇題為《婦女不可聽戲》的文章，認為女人看戲屬于不雅之舉。
在這之后，經(jīng)過很多人的努力，才使這個當時看似封閉的內陸省會，傳出了都市女性進入茶館這個公共空間的腳步聲。當時，成都悅來茶園雖然允許女賓看戲，但女賓只能從梓潼橋的側門進去，而男賓們則從正門進入。那個時代，女人進茶館這一細節(jié)不但反映了成都當時的社會現(xiàn)象，也說明婦女們社會地位的低下程度。
不過，這些年來成都的茶館也發(fā)生微妙的轉變，從當初的單一傳統(tǒng)茶館轉變成具有商務功能的都市茶樓。20世紀末，隨著人們生活水平的不斷提高，成都茶館發(fā)展開始趨向于多元化的發(fā)展。而今，茶館里，往往附設棋牌、足浴、住宿等諸多項目，也為它增添了新的活力。
千百年來，茶館作為一個公共場合，也使得茶客們無意間做起了文化的使者……
