普洱茶經(jīng)過長(zhǎng)期的緊扎密封，茶身很干燥，開封后立即沖泡品飲，茶湯水性常常會(huì)顯得薄。而“水性”是在品飲普洱茶時(shí)，茶湯飲入口腔引起的各種口感，除了酸、甜、苦、澀之外的感官所體驗(yàn)到層次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負(fù)面性的影響。
“水味”是用來(lái)描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——無(wú)限接近水的味道。這種現(xiàn)象主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：茶滋味和水味分離，茶湯的濃度下降到相當(dāng)?shù)偷牡夭?。茶湯中有水燙熟（悶）茶葉的味道，因?yàn)橐慌莶杞咏菜ㄗ詈竺妫┒紩?huì)悶一下。
但是如果開封后將茶置于較寬大的容器中，以使茶葉回氣一段時(shí)間，約十幾天或一個(gè)月，茶湯自然能表現(xiàn)出其應(yīng)有的水準(zhǔn)特色。水厚和茶湯并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多的，在口感上覺得會(huì)比較混厚稠密。越稠密者稱之越厚，或越稠。濃是沖泡技術(shù)上的影響，同樣一泡茶，茶葉浸泡在熱水中時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯就越濃，也就是茶湯的強(qiáng)度增加了。
相反的，如果浸泡時(shí)間很短，茶湯便會(huì)顯得淡淡的，與水性厚薄無(wú)關(guān)。往往厚、重以及甸實(shí)都是相伴共存的，所以有人說茶湯水性很厚重或很厚實(shí)，其意義就是指水性有厚之感。如一些無(wú)紙綠印圓茶、鳳山茶菁的福祿貢茶，茶湯水性都很厚重。厚的茶湯水性，使人感到飽滿而實(shí)在，帶給品茗者有較平和穩(wěn)定的心境。
水性薄和水性厚恰好相反，水性薄的茶湯喝到口腔里，沒有坦蕩舒張氣勢(shì)，水質(zhì)也感受輕且蕭條。由于水性薄而造成小器的格調(diào)，使品茗者生成了輕浮、薄弱的感受。
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