文/無非妙道 新浪博客
普通的熟茶甜甜的、滑滑的，指干凈的，還有熟茶特有的香，如果存放五年以上，好的還會出陳香。所以很容易為人接受。甜甜，滑滑是熟茶最大的特點，但另一方面，熟茶又是平平的，沒有滋味，回甘生津不明顯。
通常事物都是有了這樣的優(yōu)點，同時就會伴隨著相應(yīng)的缺點，好壞、利弊是相對應(yīng)的。利的刀通常不硬，硬的刀通常不利，又利又硬的刀就是寶刀了。茶葉也是一樣，又甜又滑又有滋味，又回甘生津的茶葉就是極品了。
用純古樹正春茶發(fā)酵的熟茶可以達(dá)到這個效果。發(fā)酵熟茶的水很重要，因為發(fā)酵熟茶要用較多的水，如果水不好，有雜質(zhì)，雜味，不純。會留在茶葉上，出來的茶葉也同樣會有雜質(zhì)、雜味。
發(fā)酵需要一定技術(shù)，但并不象傳聞一樣夸張，只要水份，溫度恰當(dāng)，問題不會太大。原料跟茶底是對應(yīng)的，古熟茶底粗大完整、柔軟，富有彈性。其他熟茶茶底碎，硬，實。茶友是無法從原料去分辨古熟與否的，但從口感，茶底是可以分辨的。
