為解決茶友們的各類問題，中國普洱茶網(wǎng)攜手云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、太璞品牌、云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院、云南省茶葉電子商務(wù)協(xié)會(huì)，每周五推出一期《關(guān)于茶葉的十萬個(gè)為什么》專家講堂。由專家學(xué)者坐鎮(zhèn)親自解答，還原科學(xué)客觀的普洱茶知識(shí)。
誠邀各位新老茶友參與話題討論，一起探究眾說紛紜的茶葉百態(tài)。
本期專家
在第十四期的投票中，茶友們對(duì)于所列的四個(gè)問題中，其中三個(gè)問題關(guān)注度以及期望度都較高，所以本期將對(duì)以下問題進(jìn)行解答：
“普洱茶的紫芽是什么？”下期再答，本期臨時(shí)替換為“春茶怎樣采摘才為好？”
1、為什么喝普洱茶能醒酒、解煙毒？
由于普洱茶中的茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝，對(duì)肝臟有保護(hù)作用，使乙醇代謝能正常順利進(jìn)行，能增加血管收縮功能。而茶堿具有利尿作用，能促進(jìn)酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害，還可以補(bǔ)充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。
用普洱熟茶解酒，不會(huì)傷害脾胃，不會(huì)使醉者大量嘔吐，發(fā)生反胃的痛苦。普洱茶進(jìn)入人體腸胃后會(huì)形成一層粘膜附于胃表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，而且普洱茶內(nèi)可溶性糖含量比其他茶類多，所以對(duì)解酒有特殊功效。
而且普洱茶中的維生素C含量較豐富，尤其是生茶，在正常的情況下，維生素C浸出率可達(dá)到80%左右，在攝氏90度的溫度下也很少被破壞。吸煙者飲茶可以攝取到適量的維生素C，特別是堅(jiān)持飲普洱生茶，可以補(bǔ)充由于吸煙造成的維生素C的不足，以保持人體內(nèi)產(chǎn)生和清除自由基的動(dòng)態(tài)平衡，增強(qiáng)人體的抵抗能力。
2、為什么說普洱茶對(duì)人體健康具有保健作用？
普洱茶按照加工工藝分為普洱生茶、普洱熟茶。其養(yǎng)生功效古書中也不乏有記載：如《本草綱目拾遺》書“普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒，刮腸通泄。”
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)茶的功效研究已有近20項(xiàng)，其中普洱茶的暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖等功能尤為突出。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)邵宛芳教授《普洱茶保健功效科學(xué)讀本》分別就普洱生茶和熟茶內(nèi)質(zhì)成分，對(duì)人體的保健康功效做了詳細(xì)的解讀。
普洱熟茶（熟普）主要的活性作用成分是紅茶素(TR)、黃茶素(TF)、茶褐素(TB)、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量的新的可溶性單糖和低聚糖（又稱寡糖），維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮著重要作用；此外發(fā)酵過程使普洱茶中所含的黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。
普洱茶生茶（生普）：多酚類物質(zhì)會(huì)發(fā)生氧化、降解和聚合，而在氧化、降解和聚合過程中，所產(chǎn)生的絡(luò)和產(chǎn)物是抗癌和防癌的主要成分，如“B組化學(xué)成分”。茶葉中具有抗氧化能力的四種兒茶素，其氧化能力(清除人體內(nèi)自由基能力)依次為：EGCG>EGC>ECG>EC。
研究已經(jīng)證實(shí)在云南大葉種普洱茶中所含的茶多酚、兒茶素總量和兒茶素中所含的“表沒食子兒茶素沒食子酸脂(EGCG)和表沒食子兒茶素”的含量均高于其它茶樹品種。因此飲用云南大葉種加工的普洱茶，抗衰老作用優(yōu)于其它茶類，而且未經(jīng)過氧化、發(fā)酵的普洱茶(新出產(chǎn)生茶)效果更好。
3、春茶怎樣采摘才為好？
春茶采摘尤為嚴(yán)格，尤其是名山寨茶，而且采摘的方式和手法也各有不同。在云南普洱茶春茶的采摘方法一般有：手采（通用采摘方式）、機(jī)采（臺(tái)地、大茶樹）、割采（臺(tái)地）等幾種方法。
采摘時(shí)段：采摘一般要在晴天進(jìn)行，但不能在太陽很烈的情況下進(jìn)行，通常在早上10點(diǎn)到中午12點(diǎn)之間，為什么這個(gè)時(shí)候采摘春茶是最佳時(shí)間呢？因?yàn)槿粘龊蟀胄r(shí)后，鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。而太陽過烈的話，會(huì)使茶葉含水分過分喪失，失去應(yīng)有的鮮活度。
不管是用什么樣的方式采摘，都要“以采為主，以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結(jié)合”。若茶葉是用手采摘，那么采摘時(shí)切忌用指甲掐下茶葉，在手中不可緊捏，要使芽葉完整，也不可折斷枝條或老嫩一把捋；應(yīng)盡可能把對(duì)平葉和生長不正常的芽葉采下來，這樣既能把想要的茶葉采摘下來，也能保證茶樹不被過分破壞，影響下一季的生長和采摘。
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1、女性比較適合喝什么茶？
2、普洱茶為什么能幫助減肥？有何科學(xué)依據(jù)？
3、選購普洱茶時(shí)，條索越肥大越好嗎？
4、普洱春茶有哪些特點(diǎn)？
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