普洱茶生茶好還是熟茶好？普洱生茶的定義：
普洱生茶是指以云南大葉種茶青制成的曬青毛茶為原料，不經(jīng)過(guò)人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過(guò)加工整理、修飾飾形狀的各種云南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶)的統(tǒng)稱。又被稱為“傳統(tǒng)普洱茶”，是制造“普洱熟茶”的原料。清人阮?！镀斩栌洝分松暡?、清光緒《普洱府志》、曹雪芹《紅樓夢(mèng)》等史料記載的“普洱茶”即屬此類。
普洱生茶由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工快速發(fā)酵處理，耐儲(chǔ)藏性較好。早期較多的保存了曬青毛茶的品質(zhì)特性：其香氣主要表現(xiàn)為荷香或清香中透著青草氣味，滋味濃烈、呈金黃色茶湯。隨著時(shí)間延長(zhǎng)，茶品陳化加深，“青草味”等低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)轉(zhuǎn)化消失，香氣愈趨純正，陳香彰顯，苦澀味減淡，湯色加深漸變紅褐色。
普洱茶生茶好還是熟茶好？普洱熟茶的定義：
熟普洱茶(生茶自然發(fā)酵也同)主要的活性作用成分是紅茶素(TR)黃茶素(TF)茶褐素(TB)沒(méi)食子酸和維生素C等發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過(guò)程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。
發(fā)酵過(guò)程使普洱茶中所含的黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效未轉(zhuǎn)化的生茶則和綠茶一樣，對(duì)胃有一定的刺激作用。
普洱茶生茶、熟茶的口味
普洱茶生茶：新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，
從口味上分析，普洱茶生茶香味比較濃郁，因不曾經(jīng)過(guò)發(fā)酵措置懲罰，其身所蘊(yùn)含的茶香比較重，但也因?yàn)椴辉?jīng)措置懲罰，剛建造出來(lái)的新生茶會(huì)有一些苦澀的味道。生茶可清熱去火，適合夏天喝。而且長(zhǎng)期收藏具有時(shí)間越長(zhǎng),品質(zhì)越佳的特點(diǎn)。
普洱熟茶：普洱茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。普洱茶熟茶則更突出其醇厚與綿滑味道，曾經(jīng)過(guò)了發(fā)酵措置懲罰的熟茶基本上喝不出苦澀，反而更多的是甘醇。熟普具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色，柔順，醇香濃郁，基本無(wú)苦澀,晚上喝也不會(huì)睡不著。
普洱茶生茶好還是熟茶好，從外觀、制作工藝、茶湯、功效
外觀
生茶：色澤墨綠，白毫可見(jiàn)
熟茶：色澤深紅
制作工藝
生茶：鮮葉殺青后經(jīng)萎凋——殺青——揉捻——曬干，即制成生散茶，又稱毛茶，再經(jīng)高溫蒸壓，制成各種緊壓茶形，如餅、沱、磚等。
熟茶：生茶（毛茶）經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口醇化湯色紅濃之獨(dú)特品性），再經(jīng)蒸壓定性而成。
茶湯
生茶：香氣馥郁，濃厚醇和湯色黃綠清透
熟茶：清香微苦，醇爽回甘湯色紅濃透亮
功效
生茶：生茶含茶多酚，性屬清涼，可清熱消暑，還能降脂提神，有很好的降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過(guò)生茶的活性成分較多，故容易失眠，感冒發(fā)燒者、胃潰瘍患者，孕婦不宜飲用。
熟茶：熟茶茶性平和，能養(yǎng)胃護(hù)胃，降壓，防治動(dòng)脈硬化，較適合中老年人群及胃寒等人群，除此之外還可以養(yǎng)顏減肥，有很好好的降脂作用。
