我們都知道，普洱茶的核心價值是越陳越香，那就意味著，相比新茶（尤其是新的生茶），老茶的品飲價值更高，由此也更容易造成“老茶才是好茶”的誤解。但是，如果新茶都不能算作好茶，那所有由新茶陳化而來的老茶，又是怎么變成好茶的呢？
歸根結(jié)底，評價一款普洱茶的好壞，還是應(yīng)該回歸到原料、工藝、倉儲等本質(zhì)上來，畢竟能否越陳越香，時間起到的是催化作用，而原料、工藝和倉儲才是關(guān)鍵。原料品質(zhì)和制茶工藝，決定了普洱新茶品質(zhì)的高低；后期倉儲環(huán)境是否良好、保存方式是否得當(dāng)，決定了優(yōu)質(zhì)新茶能否轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)老茶。
如果因為節(jié)省成本而選用等級較低的原料，新茶品質(zhì)就不高，茶葉內(nèi)含物質(zhì)含量也遠(yuǎn)達(dá)不到后期陳化所需，即使年份增加，老茶品質(zhì)如何就能變得更好？如果因為工藝不成熟，或者為了提升新茶品質(zhì)，引入普洱茶不該有的制作工藝，使內(nèi)含物質(zhì)提前釋放，新茶時期表現(xiàn)也許令人驚嘆，但經(jīng)過數(shù)年陳放卻不能越陳越香，還能說這是好的老茶嗎？
普洱生茶陳儲存化后綜合表現(xiàn)更優(yōu)秀；熟茶在新茶時期就具有品飲價值，但陳放過后同樣能越陳越濃越香。但無論生熟，想要變成好的老茶，前提都是新茶時期就具有較高品質(zhì)。
老茶只是普洱茶的一種狀態(tài)，與品質(zhì)無關(guān)。在選購的過程中，茶餅外形、湯色、香氣、滋味口感等，才是辨別普洱茶好壞的主要標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉“三不買”原則
買茶注意安全，如何才能買到安全的茶葉呢？這個問題在許多消費者心頭上都困惱著。購買茶葉的消費者需注意以下三點。
1、假冒：茶葉最好要去正規(guī)的地方購買，在很多茶農(nóng)市場上購買散茶。買家們需要提高警惕，查看下賣家所生產(chǎn)的茶葉品牌以及相關(guān)證件等。
看外形特征新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16～32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白茸毛，外形條索緊細(xì)，細(xì)嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色；假茶葉無上述明顯特征，顏色枯滯，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶那樣翠綠。
2、偽冒：不少的賣家以添加有機(jī)等概念來提高產(chǎn)品的價格，以此來欺騙消費者們。所以買茶葉的時候要主要看下其有機(jī)茶葉是否有審查證件，并且此類證件有效期為一年。
?、侔b上要有有機(jī)標(biāo)識，而且如有廠家地址，電話，標(biāo)準(zhǔn)號，QS編號的茶，說明比較正規(guī)哦，完全可以購買！
?、趹?yīng)了解茶的出處是否被有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證過，認(rèn)證機(jī)構(gòu)最好是國外權(quán)威有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，國內(nèi)認(rèn)證機(jī)構(gòu)較弱一些。
?、塾袡C(jī)茶入喉爽滑，回甘快。非有機(jī)茶會有一點卡喉（鎖喉），飲后舌面較厚（感覺一層物質(zhì)卡在舌面上），幾乎不回甘，且氨基酸較少（因喝農(nóng)藥，化肥，激素長大的）。
3、劣質(zhì)：劣質(zhì)茶葉產(chǎn)品在茶農(nóng)市場上還是比較常見的問題。很多賣家都會用劣質(zhì)低等的茶葉冒充一級茶葉賣。
?、偻庑危翰栊尾痪鶆?，下腳茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大；外形粗糙，葉脈隆起。
②雜質(zhì)：含有較多的非茶類雜質(zhì)以及茶梗、茶籽、茶樸、茶片。
③色澤：色澤混雜，估暗無光。
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責(zé)編：
水方子
