你懂我的萬千變化嗎？丨第二期

 

　　為解決茶友們的各類問題，中國普洱茶網(wǎng)攜手云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、太璞品牌、云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院、云南省茶業(yè)電子商務(wù)協(xié)會，每周推出一期《關(guān)于茶葉的十萬個為什么》專家講堂。由專家學(xué)者坐鎮(zhèn)親自解答，還原科學(xué)客觀的普洱茶知識。

 

　　誠邀各位新老茶友參與話題討論，一起探究眾說紛壇的茶葉百態(tài)。

 

 

何青元

（原勐?？h副縣長，現(xiàn)云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長）

 

 

　　古代普洱茶多為貢茶運(yùn)往中央朝廷或作為外貿(mào)商品銷往國外，為了規(guī)范生產(chǎn)、方便運(yùn)輸和計量重量、區(qū)分原料嫩度（一般而言沱最嫩、磚最老、餅適中），制作了不同的形態(tài)。

 

　　如餅茶，七片一筒的“七子餅”規(guī)制源自清代，《大清會典事例》載：“云南商販茶，每七圓為一筒，征稅銀一分。”七象征著多子、多地、多福、多壽、多禧、多祿、多財，七片一筒意寓“七子相聚圓圓滿滿”。但當(dāng)時一餅茶的重量并不為357克，而是形形色色非?；靵y。民國初期，一些地方茶葉商會試圖統(tǒng)一重量，漸漸地7兩（357克）一餅、7餅一筒（2.5公斤）的規(guī)制形成。那時馬幫運(yùn)輸茶葉，用馬垛子形的簍子，架在馬背上，兩個簍子各裝12筒（30公斤），兩邊加起來正好60公斤，便于茶馬古道上運(yùn)輸，也便于茶商計算重量，因此沿用了下來。

　　市場上常見的普洱茶形態(tài)有100克沱茶、250克磚茶、357克餅茶，但如今歷史上不同形態(tài)所代表的質(zhì)量、重量意義已經(jīng)模糊了：沱茶也有7克的小沱茶，磚茶也有500克或者一公斤的。餅茶也不拘泥于357克一餅，也有少部分100克、200克、400克、500克不同重量，一筒（一提）也不拘泥于7餅，也有4餅、5餅、8餅的，用料也各有講究。

 

　　散茶的話，普洱茶熟茶散茶比較常見，生茶散茶則很少，因為蒸壓時茶葉產(chǎn)生的膠質(zhì)，可以讓普洱茶口感更加醇厚順滑，養(yǎng)分集聚也更利于后期轉(zhuǎn)化。熟茶尚可散放，因為本身是為了快速飲用而誕生的茶類；若生茶以散茶形態(tài)存放，反而會讓茶葉漸漸喪失風(fēng)味。

 

　　茶葉品質(zhì)不能用形態(tài)判斷，還是要開湯品鑒。

 

 

　　有些人第一次喝普洱茶后會拉肚子，這是身體對新食物適應(yīng)過程中的一種正常表現(xiàn)。因為茶葉本身具有收斂性和潤腸通便的功效，不止是普洱茶，其他茶類也會有這種現(xiàn)象。但也因人而異，有些人就不會。此外，如果飲用后，除此之外沒有其他不良反應(yīng)，就可以繼續(xù)飲用。如果持續(xù)腹瀉不止，則可能腸胃過于敏感、茶湯過濃過于刺激腸胃或者體質(zhì)與茶性相斥，應(yīng)適當(dāng)降低茶葉濃度或者選擇其他更適合自身飲用的茶類。一般而言，燥熱體質(zhì)人應(yīng)喝涼性茶;虛寒體質(zhì)者應(yīng)喝溫性茶。普洱茶生茶、白茶、黃茶、綠茶、青茶偏涼，普洱茶熟茶、紅茶、黑茶偏溫?zé)帷?/div> 　 本期《關(guān)于茶葉的十萬個為什么》中，專家對問題的解讀，是否已解除您心中的困惑呢？下期您希望看到哪一個知識點被剖析，請對以下問題進(jìn)行投票：