新老茶應該如何醒?

  新茶、嫩茶、生茶,選擇較低的水溫來潤茶。芽頭較多的茶,用較低的水溫來潤茶;芽頭較少的茶,用較高的水溫來潤茶。春茶用較低的水溫,夏秋茶用較高的水溫。
  推而廣之,宮廷級別的茶,用較低的水溫來潤茶;老黃片,陳香磚,棗香磚等,用較高的溫度來潤茶??床枳霾瑁床铦櫜?,看茶泡茶;其中的道理,其實是一樣的。
  以上,只是強調(diào)簡單化的邏輯,使醒茶的程序盡量標準化;一定會引起很大的爭議。其實醒茶的根本,無非就是去除雜味、倉味,讓普洱茶從陳化中醒來,還原本真面目。
  許多老茶友,可能有自己的獨門秘方,效果也許更好。在此倡導醒茶方式的標準化;是希望無論廣大入門級的茶友,還是少數(shù)骨灰級玩家——都能夠把整個品飲過程標準化,并在此基礎上繼續(xù)發(fā)展、研究。
  而我們建立標準化的目的,是在基本程序可重復的前提下;得到不同茶區(qū)的茶,陳化后會有怎樣不同的口感。而不是同一茶區(qū)的茶,經(jīng)過不同的醒茶過程;或者用不同的水或沖泡手法,導致不同的口感。
  無論是老生茶,還是老熟茶;請用紫砂壺,選用上述新熟茶的醒茶程序。其中的道理很簡單。老茶因為沾染了諸多雜味,需要利用紫砂壺進行提純。
責編: 娜烏西卡
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