工藝香的造成：茶餅壓制成型后進入烘房溫度超過80度會有綠豆香、花香出現(xiàn)，這類香氣飄而不實，入口香氣少，反而是聞著很香，杯底很香，有香得帶膩的粘滯感?？谇恢斜容^明顯的口感是上顎有干燥感，喝完一口不要緊接著喝下一口，閉上嘴感受是不是上顎干、舌面有干，這個與兩頰生津不沖突，不要被兩頰生津干擾上顎的干燥感。
很多茶友都搞不清楚工藝香與自然純正的古樹香氣，會對制作工藝比較好的古樹花果香認為是添加香氣，下面是憑喝茶經(jīng)驗及相關(guān)資料參考得出的工藝香與本質(zhì)香之間的區(qū)別，如有不足之處，歡迎大家留言指正。
工藝香：工藝香來源于工藝，區(qū)別于其它的是：凡工藝香，都是從外而內(nèi)的，所以，此類香氣的特征是開始時很香，越泡越不香。香氣不持久，不入茶湯，聞著香卻無香氣從口中、喉嚨散發(fā)出來，口中只有茶味。
品種香和地域香：因為制作陳茶的原料主要是群體原始種，遺傳基因不穩(wěn)定，形態(tài)各別，而不同的種群又受到相同地域的影響和趨于同化，相同地域的茶呈現(xiàn)出種別復雜，但風格相對統(tǒng)一的特征，所以，對于初學者來說，相同地方品種香和地域香是合起來進行辨別是更加科學和合理的。
品種和地域香是工藝香和陳香的基礎，具有較強的“融合性”和“變異性”，工藝香越濃烈，地域香和品種香就越不清晰，品種香的意思簡單的說就是茶種的香氣，即使是大葉種古樹茶也有很多細分茶種，彼此都有不同的香氣。地域香簡單的意思即使山頭氣，不同茶山也有不同香氣。而因為即使同一個茶山也有不同的細分茶種，會有細分的不同香氣。
比如即使一個布朗山也有不同于常規(guī)布朗山香氣的茶，而不能根據(jù)平時長期喝的布朗香氣來判斷一個茶是不是布朗山的。因為布朗山脈延綿細分茶種較多，許多深山古樹的香氣茶氣還不被大眾茶友了解。因此，一味的靠香氣來判斷茶的產(chǎn)地是不夠嚴謹科學的。
品種香和地域香在新茶的時候容易體驗，越泡到后面越明顯的，即是品種和地域香，古樹茶品種香和地域香是一直跟隨茶湯的，即使茶湯茶味很淡了，但融入茶湯中的香氣還是一直會存在，我們要注意的是不要靠嗅覺去聞而應該靠味覺感受香氣。因為工藝造成的綠豆香、花香難以融入茶湯，故在口中是很難感受得到，此類香氣的散發(fā)大部分感受是在嗅覺。
然而并不是說工藝香氣不好，工藝香代表了廠家在產(chǎn)茶制茶上的技術(shù)優(yōu)勢，一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶香氣就是完美地結(jié)合了加工工藝的香氣和茶葉原料本身的香氣，是對茶葉的品種香和地域香上的錦上添花。故大家飲茶喝茶時，除了要欣賞到茶葉原料本身特有的品種香和地域香之外，還得注意到工藝香上的細節(jié)評判。不能因工藝香而忽略了茶葉的本質(zhì)香，冒然認為加工工藝好的茶葉就是好茶葉；也不能因為片面追求茶葉的本質(zhì)香氣而輕視工藝香，畢竟好的茶葉還得需要有好的加工工藝相配。
