關(guān)于黃片的名字，據(jù)清阮?！镀斩栌洝酚涊d，普洱茶制茶技術(shù)中詳述，邊揉捻茶葉邊將揉不成條索的“金玉天”及結(jié)成團塊不能解開的“疙瘩茶”撿出來。“金玉天”通常為病老葉、革質(zhì)化或是較干硬的茶菁。故有茶人質(zhì)疑黃片的價值，他認為黃片在舊時是被認為不宜制成茶品販售的茶，而現(xiàn)在卻經(jīng)過商家包裝、制造“身世”、“故事”之后堂而皇之上市銷售。
然而，并沒有一本教科書上專門有十分明確的關(guān)于“黃片”的定義。通常情況下，黃片僅僅是在普洱茶界的提名，并不適用于其它茶類。近代，最早的關(guān)于黃片的說法是老茶樹上的老葉子，長老了顏色會泛黃，就稱其為“黃片”或者“老黃片”。
我們現(xiàn)在統(tǒng)稱的“黃片”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的葉子，但是一般不會超過五葉，所以黃片算不上老葉，只是相對粗老一些。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對較少，葉片相對疏松、粗大，殺青時較易失水變黃，且揉捻時又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來，以保證茶葉的賣相和觀感。由此可見，“黃片”事實上就是相對粗老且揉捻不成條的葉片。
2、關(guān)于黃片的品質(zhì)
一種說法，除了相對粗老以外，黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，黃片由于葉片組織厚實，生長時間較長，其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
2016圣和牌班章黃片生磚2016圣和牌班章黃片生磚
還有種說法，黃葉含氟與重金屬較高，長時間飲用會對人體造成較大的傷害。小編要澄清一下，首先說一下黃片的來源，一定是大樹茶，因為在茶園里的茶樹，定期管理采摘，大部分是不會有黃葉的。大樹茶的采摘比較困難，并沒有固定一芽兩葉的標(biāo)準，有時候第三第四葉被動采摘下來，后期揉捻不成形而被挑選出來成為黃片，黃片不是“病葉、枯葉”，如果一定要說黃片里重金屬含量超標(biāo)，那一芽兩葉里肯定也是一樣的，同一棵樹上，不可能說第三葉里重金屬含量超標(biāo)第二葉就沒有，金屬含量跟水質(zhì)、土壤都有一定關(guān)系，并不是說黃片里重金屬物質(zhì)含量就高，小編比較認同的觀點：黃片內(nèi)含物質(zhì)更豐富，只是物質(zhì)含量比例發(fā)生變化，黃片的茶多酚、咖啡堿少，含糖量增加。
3、黃片的口感
黃片湯色橙黃，口感不苦不澀，絲爽綿滑，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃，由于大樹葉片內(nèi)含物質(zhì)豐富，黃片在當(dāng)年已經(jīng)非常好喝，同時它也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征，陳化的黃片，更加迷人。存放得好的黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤都很有特點。
一些既源于名山又來自古樹的“黃片”，本身原料的出身非常“高貴”，由于是被“揀剔”出來的“副產(chǎn)品”，價格常常會比“主產(chǎn)品”便宜很多，所以，喝起來非常劃算。這種高品質(zhì)的“黃片”，其滋味在保留了大部分“主產(chǎn)品”風(fēng)格的同時，滋味更加的甜滑柔醇，有著另一番老成持重的淡然姿態(tài)：性情和氣，態(tài)度溫和，不溫不火，獨具韻味。
4、黃片的泡飲方式
沖泡黃片，有三個細節(jié)要特別注意，一個是投茶量，一個是水的溫度，再一個就是泡茶的時間。黃片以甜滑為主，滋味稍淡，泡飲可以稍微增加一點投茶量，當(dāng)然也是要根據(jù)自己的口味進行。泡黃片的水一定要開，時間上一定要足夠。
5、關(guān)于黃片的傳說
相傳“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”，按照那位頂極臺灣普洱茶人想象的描述，神農(nóng)氏在出發(fā)去嘗百草之前，是在一棵大樹下燒著一鍋水備著回來喝的，而這棵樹剛好就是一棵大茶樹。一天下來，神農(nóng)氏吃了一肚子的毒草，掙扎著回到大樹下，這時火已滅，燒開的水已涼，溫水里漂著幾片大樹葉，肚子奇疼的神農(nóng)連葉子也顧不上揀出來就把大半鍋水喝完了。說來奇怪，那半鍋微苦的水除了透出絲絲回甘外，立馬止住了神農(nóng)的疼痛，七十二毒就這樣被解掉了。神農(nóng)既然是肚子奇疼，葉子又是自動漂到鍋里的，那也就不可能是細嫩的芽葉，肯定是老樹老黃片了。
2016圣和牌班章黃片熟磚2016圣和牌班章黃片熟磚
傳說雖說只是故事，不過普洱茶的保健功效是有科學(xué)依據(jù)的，普洱茶是后發(fā)酵茶，其發(fā)酵產(chǎn)物汀類物質(zhì)是降血脂的藥用成分，普洱茶中的咖啡堿和茶堿對緩解高血壓及血脂有潛在的功能，大葉種普洱茶含有的多種酶系增加了胃蛋白酶的分泌，增強人體消化功能，具有解膩消食的功效。黃片是普洱大樹茶的一種，其品質(zhì)優(yōu)良，口感醇甜，外形不佳的緣故，黃片的性價比極高，有一句話形容黃片很貼切，我很丑但是我很溫柔！
