首先是樹(shù)種，分為喬木和灌木
喬木：主要摘采喬木樹(shù)葉作為茶菁，葉片較大，也叫“大樹(shù)茶”“古樹(shù)茶”。
灌木：主要摘采灌木樹(shù)葉做為茶菁，也就是我們一般?？吹降陌铇?shù)種，葉片較小，由于此種茶樹(shù)是種植在茶農(nóng)門(mén)開(kāi)墾的臺(tái)階似的土地上，又稱(chēng)為“臺(tái)地茶”。
其次是工藝，生茶和熟茶
生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。
再者是存放形式，干倉(cāng)和濕倉(cāng)
干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。
濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷(xiāo)售及飲用濕倉(cāng)普洱。
此外可以按倉(cāng)儲(chǔ)，存放方式分
干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化放10-20年佳。
濕倉(cāng)普洱：通常放置于較濕氣之地方，如地下室地窖，加快其發(fā)酵速度。較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉(cāng)普洱快。放5~10年佳。
還有是依外型分類(lèi)
普洱茶依照它不同的外形，還可以細(xì)分成以下幾種：
?。ㄒ唬╋灢瑁罕馄綀A盤(pán)狀，有點(diǎn)向派或披薩那樣。
?。ǘ┿瑁盒螤罡埻胍话愦笮?。
普洱茶的中級(jí)、上級(jí)品大都以沱茶及餅茶居多。
?。ㄈ┐u茶：大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長(zhǎng)方形。大部分的磚茶都是從西藏和蒙古等地制造運(yùn)至各地的。
最后是山頭，臨滄、普洱、西雙版納
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)（即瀾滄江以東）古六大茶山：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現(xiàn)在通常說(shuō)的“易武茶產(chǎn)地”；江外（即瀾滄江以西）新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。
古六大茶山現(xiàn)今還有不同說(shuō)法：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是歷史上所稱(chēng)的“六大茶山”，現(xiàn)在改為：易武、攸樂(lè)、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間（1821—1850）隨著蠻枝、架布、熠空等茶山的逐漸衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。
筆者認(rèn)為，普洱茶的分類(lèi)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，通過(guò)這些分類(lèi)，我們也能快速記住普洱茶的一些特點(diǎn)，以及如何來(lái)學(xué)習(xí)普洱茶。
