好茶的三要素：茶青原料、加工制作工藝、倉(cāng)儲(chǔ)保管，都得好才行。剩下的就是沖泡技巧的影響決定是否能喝好了，哈哈。
普洱茶，發(fā)酵工藝與拼配技術(shù)是制勝的兩大法寶。拼配技術(shù)12字要領(lǐng)：“揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡”。合理搭配，配比合理，才能獨(dú)具韻味。
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分江內(nèi)、江外各六大古茶山。各茶山的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境各異，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而這12座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上各有不同。
歷史上的拼配，據(jù)山頭、級(jí)別以及時(shí)令，比如，明前、明后以及秋茶的綜合利用，老字號(hào)（易武老字號(hào)、沱茶“永昌祥”等）制茶拼配方案，有史料可以查到?，F(xiàn)代精制廠則分級(jí)用料，更規(guī)范明細(xì)，篩分后再拼配，標(biāo)準(zhǔn)化，穩(wěn)定性更好。
最近有人在微博上打架，為“古樹(shù)純料”的說(shuō)法。提問(wèn)過(guò)駱駝，也問(wèn)了藍(lán)老師，其實(shí)哪有絕對(duì)的說(shuō)法呢？——純料是相對(duì)的，拼配是絕對(duì)的。
大廠不愁茶青原料，于大益而言，茶青來(lái)源穩(wěn)定，配方多次試驗(yàn)后定型，這是其他小廠不具備的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。標(biāo)準(zhǔn)化的品牌茶品，也意味著茶品的大眾化和可規(guī)?；袌?chǎng)推廣，也將引導(dǎo)其“8/2”的產(chǎn)品策略的轉(zhuǎn)化——產(chǎn)品超過(guò)80%以上大眾茶，20%以下小眾精品茶。中庸品味的大眾茶做規(guī)模上業(yè)績(jī)，特色精品做利潤(rùn)滿足小眾品飲和收藏的市場(chǎng)需求。個(gè)人隨意胡說(shuō)而已，非學(xué)術(shù)研究成果。拜托不要引用。
學(xué)茶而言，對(duì)各種茶都不應(yīng)有分別心，要愿意嘗試和善于嘗試。所以不管你多么的欣賞“古樹(shù)純料”，都不妨偶爾嘗試一下大益等大廠的批量拼配茶。至少干凈衛(wèi)生，來(lái)源穩(wěn)定！尤其是便于獲得。
普洱茶的保存，要求清潔、陰涼干燥、避光通風(fēng)。北京的氣候四季分明，空氣濕度低，相對(duì)干燥，適合普洱茶的存放。而當(dāng)你擁有一款普洱茶，若干年持續(xù)的品飲體會(huì)，你在經(jīng)歷中，茶在轉(zhuǎn)化中。不變是相對(duì)的，變化是恒久的，這也是人生的成長(zhǎng)，“自然為真”的普洱茶與你共同成長(zhǎng)。而你、我和茶都需要順應(yīng)。
“普洱”：哈尼語(yǔ)，“普”為寨，“洱”為水灣，普洱即為水灣寨的意思。注定了普洱是一種有歷史、有生活享受回憶的茶品，讓我們?cè)谄斩柚懈惺苌畹拿篮煤湍サZ吧。
