對于做普洱茶的人來說，“勐海味”始終是可遇而不可求的，尤其對于熟茶來說，誠然生茶也會有，但是并不是那么明顯，畢竟“勐海味”的來源指的就是熟茶，而且是在勐海茶廠發(fā)酵的，就此來說熟茶是明顯帶有地域性滴！
首先在這里我們不做什么是“勐海味”的論斷，濃厚也好，濃醇也罷，海鮮味也不在話下，一千個茶友嘴里就有一千個勐海味，只要你有你自己的判斷依據(jù)，并能喝得出來，那其他的實在很次要，只要是在具備基本條件的情況下，不強求大家統(tǒng)一認識，鄙人又不是偏執(zhí)狂和強迫癥。
什么基本條件呢？勐海料、勐海發(fā)酵、勐海倉儲，三者缺一不可！勐海料是基礎(chǔ)，勐海發(fā)酵是關(guān)鍵，勐海倉儲是固化品質(zhì)。
勐海料好理解，一方山水養(yǎng)一方人，勐海料基本是苦底、緊條茶，水浸出率高，內(nèi)含物豐富，發(fā)酵出來易濃厚（相對而言），布朗山茶發(fā)酵就是典型特征，有人就是這樣判斷的，雖然在我看來稍顯片面，但是別人的世界你是不懂的，誰知道人家有什么訣竅。
勐海發(fā)酵是關(guān)鍵，發(fā)酵的微生態(tài)環(huán)境不僅事關(guān)熟茶品質(zhì)，微生物的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和代謝、次級代謝產(chǎn)物也構(gòu)成了茶湯滋味的組成部分，什么意思，你喝的熟茶茶湯里除茶葉原有內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物外，還有微生物在反應(yīng)中產(chǎn)生的物質(zhì)，譬如，他汀類化合物，可以降脂；B族維生素，維生素D2原，凝血質(zhì)；還有一些益生菌，如地衣芽孢桿菌，枯草芽孢桿菌，有很強的免疫作用，這就是為什么熟茶的保健效果遠高于生茶的原因，微生物功不可沒。
而我們知道適合發(fā)酵的地域其微生物種類以及組成的比例是不同的，而微生物轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物是參與熟茶茶湯滋味的組成的，也就是說不同地域的微生物其影響下的茶湯品質(zhì)口感是不同的，這就是“勐海味”形成的關(guān)鍵，在勐海發(fā)酵的熟茶會在勐海特有的微生物種類以及組成比例的影響下深深打上勐海的烙印。
勐海倉儲是固化品質(zhì)，熟茶的后期轉(zhuǎn)化是深受其倉儲環(huán)境影響的，倉儲環(huán)境中的溫濕度以及微生物產(chǎn)生的酶類、有機酸（這個注意）是熟茶繼續(xù)醇化的動力，轉(zhuǎn)化產(chǎn)物也構(gòu)成了熟茶的滋味，是導致后期熟茶滋味形成的重要因素。如果是在勐海發(fā)酵，而是在別的地方陳化，那產(chǎn)品只會受到存儲地為微生態(tài)環(huán)境的影響，其滋味品質(zhì)會逐步脫離“勐海味”的范疇，短期內(nèi)可能不明顯，長期“勐海味”就逐漸消散了，這也是很多茶友的困惑。
這也讓某些奇葩的觀點無所遁形，一款不在勐海倉儲的熟茶按說已經(jīng)陳化十幾年甚至幾十年了，他們是如何得出這款茶還有“勐海味”的，這在事實和邏輯上是完全站不住腳的。
“勐海味”是原料、產(chǎn)地、倉儲環(huán)境三要素的綜合，必須結(jié)合三者全面系統(tǒng)的考慮，撇開這些談“勐海味”那是胡扯、忽悠，憑空臆想，外帶胡說八道，臉不紅心不跳，罔顧事實。
最后弱弱地問某些人一句：你這么能吹，咋不上天呢！
