文/無(wú)非妙道
今年春在勐海，我有幸遇到一位從昆明來(lái)做茶的資深茶人。以茶會(huì)友，無(wú)所不談，談的大多是與茶一關(guān)的話(huà)題。
該茶友談到一個(gè)頗有趣的話(huà)題，他說(shuō)，當(dāng)年云南人把錯(cuò)誤說(shuō)成了真理。我先是一怔，隨即問(wèn)他；“此話(huà)怎講？”他說(shuō)：“當(dāng)年（約上世紀(jì)八、九十年代）我的師傅和我剛到廣東、香港推銷(xiāo)普洱茶，廣東、香港人問(wèn)：“普洱茶為何又苦又澀呢？”師傅和我對(duì)著大堆需要推銷(xiāo)出去的茶葉，在沒(méi)辦法之下，只有硬著頭皮干脆將錯(cuò)就錯(cuò)，說(shuō)：“普洱茶的特點(diǎn)就是又苦又澀的。”開(kāi)始時(shí)，他們將信將疑。
后來(lái)，我們每年推銷(xiāo)上千噸茶葉，時(shí)間長(zhǎng)了逐漸地大家慢慢就接受了普洱茶又苦又澀的概念了，這豈不是將錯(cuò)誤說(shuō)成真理嗎？”我打笑了一下，問(wèn)他：“您認(rèn)為茶又苦又澀好不好呢？”他回答說(shuō)：“肯定不好了”我接著問(wèn)：“您認(rèn)為好茶是怎樣的呢？”他停了一下，神情轉(zhuǎn)得較為嚴(yán)肅（之前都是談笑間）略顯沉重頗認(rèn)真用心地想了想說(shuō)：“根據(jù)當(dāng)初我?guī)煾邓痰?，好茶?yīng)該是不苦不澀，又有茶味，能出香氣就更好。”以上是他的原話(huà)，后來(lái)我對(duì)他的話(huà)加以總結(jié)，的確又苦又澀的茶很多；不苦不澀但沒(méi)有茶味的茶也不難找；不苦不澀又有茶味的茶很少，如果再能出自然茶香的茶就少之更少了。
我們把某類(lèi)某種茶的某抽象出來(lái)，即紅茶、鐵觀音茶，龍井茶、普洱茶的紅、鐵觀音、龍井，普洱抽象出來(lái)，就只剩茶了；把某人、某某人對(duì)茶的某喜好、某某喜好的某、某某抽象出來(lái)，就剩下人對(duì)茶的喜好了，可見(jiàn)茶是有標(biāo)準(zhǔn)的，好茶也是有標(biāo)準(zhǔn)的。人站在茶的層面上看茶，就沒(méi)了某類(lèi)某種茶的偏見(jiàn)；人站在人的喜好的層面上看喜好，就沒(méi)了某人、某某人的喜好的偏見(jiàn)。沒(méi)偏見(jiàn)看待事物就客觀了。
