古茶的熟茶特別是以古樹(shù)茶為原料的熟茶,可以說(shuō)是繼承的傳統(tǒng)制作風(fēng)格而個(gè)性突出熟茶。如果說(shuō)目前熟茶中大概可分流派的話，瀾滄古茶的熟茶可以說(shuō)古樹(shù)茶制熟的一個(gè)代表，也是比較成熟和成功地開(kāi)發(fā)出系列以古樹(shù)茶為主要原料制作的產(chǎn)品。與市面一般熟茶的相比，風(fēng)格和口感還是較大的區(qū)別。
以我個(gè)人看法，目前整個(gè)熟茶產(chǎn)品大至可分為四大茶系：一是以勐海區(qū)原料為主的勐海茶系；二是以臨滄區(qū)為主原料的下關(guān)茶系；三是以思茅區(qū)為主原料的思茅茶系；四是混拼的茶系。這是以原料來(lái)源的區(qū)域而言的。而瀾滄古茶則是以古樹(shù)茶量產(chǎn)熟茶的代表。
與傳統(tǒng)的以茶園茶為主原料制熟茶和其它幾個(gè)茶系相比，厚重醇香，口感清爽，韻味突出，特點(diǎn)鮮明。特別是與勐海濃郁協(xié)調(diào)特點(diǎn)相比是有所不同。因此沖泡時(shí)一定注意這點(diǎn)。
沖泡時(shí)應(yīng)根據(jù)每個(gè)人品飲習(xí)慣去調(diào)整手法，特別在投茶量、浸泡時(shí)間、水溫等方面尤為注意。以烏金為例，烏金是屬高端熟茶，幾無(wú)缺點(diǎn)。如果你習(xí)慣了濃厚的口感的的話，沖泡的投茶量一般以9克/100CC則可，沖泡時(shí)間前四泡基本上以5至8秒出水，水溫宜保搶持95度左右，沖水盡可能低沖或低吊,把其濃滑酵厚表現(xiàn)出來(lái)。不宜水溫過(guò)高，因?yàn)闉踅鹬杏胁糠制p拼配，過(guò)高水高會(huì)略顯苦青味；接下來(lái)四泡可以稍延遲浸泡時(shí)間至10至13秒左右，水溫不變；后面沖泡可鐵壺提濕，延長(zhǎng)沖時(shí)間至15秒以上，體會(huì)香氣和口感的層次。如果你習(xí)慣以清淡口感為主的，前六泡可以即沖即出，水溫如上；六泡延長(zhǎng)浸泡時(shí)間至10至20秒，水溫不變；等茶湯淡出即可提溫延時(shí)沖泡。
上兩種沖泡法可說(shuō)是各有不同，對(duì)此茶的體會(huì)便會(huì)有所不同。但個(gè)人認(rèn)為此茶沖泡以濃淡適宜的沖泡法，對(duì)表現(xiàn)此茶的特性更適宜。對(duì)于過(guò)分求泡數(shù)的沖泡手法個(gè)人不太認(rèn)同。
