喝茶對于味蕾的刺激，便宜茶，苦澀味重了，刺激性重了，就濃了。貴的茶，苦澀味低了，刺激性低了，就淡了。首先，這個得從茶葉的成分說起。最主要影響味覺的有以下幾個成分：
茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質(zhì)等。
那么，影響茶葉價(jià)格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說，
茶多酚含量：春<夏，芽<葉；
咖啡堿含量：春<夏，芽>葉；
茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。
所以，越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。
但是其實(shí)好茶的，香高，順滑，韻味，持久度，耐泡度。都要好很多，初學(xué)者慢慢能體會的。喝多了了解了你就會明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越的濃厚韻足。
還有一個問題，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，其實(shí)嫩芽茶咖啡堿含里挺高，但是為什么越嫩的茶葉，喝起來反而覺得甜呢。因?yàn)樗叩牟璋彼岬奶鹞渡w過了咖啡堿的苦味。好比早春綠茶其實(shí)咖啡堿含量很高，所以很多人喝綠茶胃會不舒服。
