喝冷泡茶的好處

　　冷泡茶就是將適當(dāng)?shù)牟枞~放在冷水中，靜置數(shù)小時(shí)后就可以飲用，這種冷泡茶的口感較為甘甜，是因?yàn)樵诶渌?，茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出，而茶葉中苦味來(lái)源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出；因此冷水泡茶成為現(xiàn)代愛(ài)好茶藝及健康茶藝另一種泡茶新方法，而且經(jīng)由冷水泡出來(lái)的茶葉，對(duì)于降低血壓及降低尿酸具有特別的功效。以熱水泡茶若不夠熟練可能會(huì)將茶堿泡出來(lái)，或者高溫沖泡多次或是浸泡太久，都有可能將茶堿釋出。用冷泡法泡出的茶湯就完全沒(méi)有釋出太多茶堿的機(jī)率了，一樣可以喝到茶的精華。因?yàn)槔渑莘〞?huì)降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。同樣冷泡茶也會(huì)減低茶單寧酸的釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)甜度，因?yàn)槔渌校枞~中帶甜味的胺基酸小分子，會(huì)先溶出，而苦澀來(lái)源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。另外冷泡法也會(huì)降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)。因?yàn)椴枞~中的咖啡堿，高溫時(shí)容易溶出，從而增加胃酸的分泌，冷泡茶湯可以避免這樣問(wèn)題。

　　保留茶葉中的兒茶素”、茶多酚等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便，對(duì)于瘦身及防癌有非常的功效。

　　◎茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。

　　◎冷泡茶的湯汁，因人體體溫較茶湯高，因此，帶著香味分子的酮類，會(huì)在茶湯到達(dá)口中后，才逐漸揮發(fā)出香濃茶香味，喉韻也更濃重。

　　◎冷泡茶可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對(duì)胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。

　　認(rèn)識(shí)“兒茶素”、“茶多酚”

　　兒茶素：兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機(jī)能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報(bào)告認(rèn)為兒茶素具有藥效，所以近來(lái)大家都愈來(lái)愈重視茶葉對(duì)人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分布、抗菌作用、除臭...等。茶多酚：茶葉之所以會(huì)產(chǎn)生如此強(qiáng)的功能，主要是來(lái)自它所蘊(yùn)藏的‘茶多酚’。‘茶多酚’是一種較全面性的營(yíng)養(yǎng)素，主要的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、醣類、維他命和礦物質(zhì)。‘茶多酚’中的各種維他命含量十分可觀：維他命A的含量可與菠菜、胡蘿卜相抗衡。 維他命D也很豐富，每2克‘茶多酚’含量即達(dá)100~170微克，每天服用1公克的‘茶多酚’既可滿足人體對(duì)維他命C和E的需求，還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長(zhǎng)壽有密切關(guān)系。經(jīng)日本醫(yī)學(xué)、藥學(xué)教授的共同研究試驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)向來(lái)被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，其防止脂肪酸過(guò)氧化作用只有4％，而‘茶多酚’則高達(dá)74％，是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在于它們可以抑制脂合酶之作用，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說(shuō)，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用，多喝茶好處多多。