談普洱茶降血脂膽固醇的功效
普洱茶是以云南普洱市區(qū)域內(nèi)的青毛茶葉為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的茶。普洱生茶則是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過發(fā)酵處理。生茶茶性較刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。熟茶是經(jīng)過發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普洱茶具有溫和的茶性，更適合日常飲用，質(zhì)量上乘的熟普洱也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來越溫潤。
成份功效
現(xiàn)代若干初步研究指出，學(xué)理上普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效，對(duì)心血管輔助保健有幫助。中國大陸昆明醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)小規(guī)模人體臨床試驗(yàn)，指出普洱茶能降低總血中膽固醇及三酸甘油脂。
依照普洱茶的制程，又可分為生茶和熟茶。生茶直接將青毛茶蒸壓制成型，熟茶則在蒸壓制前加上一道“渥堆”的工序；就是利用菌種的好氧反應(yīng)，產(chǎn)生茶紅素及茶褐素。
專家意見
臺(tái)灣開業(yè)醫(yī)師林姿里指出，陳年普洱茶常被認(rèn)為有助去油解膩，甚至有民眾認(rèn)為霉味重的才夠好。保存良好的陳年普洱雖具養(yǎng)生效益，但若發(fā)霉遭污染，喝下后可能養(yǎng)生不成，反而傷身。
若干初步研究指出，普洱茶可能對(duì)心血管健康有益，也有民眾愛喝陳年普洱茶。醫(yī)師指出，好的普洱茶沖泡后不應(yīng)有霉味，如果連霉味都喝得出來，很可能傷害健康，尤其易損傷肝臟。
霉菌產(chǎn)生的毒素如黃曲毒素等，長期接觸易傷肝致癌，有些谷類食品，甚至是藥材，即使遭黃曲毒素污染，由于無特殊味道異常，也未必能從口味上辨別。
醫(yī)師提醒，如果已有肝病，患者飲食宜清淡，避免攝取過多的油脂及膽固醇，少吃腌制品及含有人工香料、化學(xué)食品添加物的東西，因?yàn)槠涠舅貙?duì)肝臟來說是一種負(fù)擔(dān)，并且避免吃到發(fā)霉的食物，以免因黃曲毒素而造成肝癌的危險(xiǎn)性發(fā)生。
注意事項(xiàng)
普洱茶仍然含有一定的咖啡因與單寧酸，對(duì)這類成分較敏感者淺嘗嘗即可。由于普洱茶工藝帶有神秘性，因此常被認(rèn)為不容易挑選購買，須挑選有信譽(yù)的商家，避免霉味明顯的產(chǎn)品。(完)
作者：萬博超
