綠茶跟我們熟悉的紅茶本是同根生。不過跟紅茶不同的是，綠茶烘干之前不發(fā)酵，這種工藝似乎可以讓綠茶中高含量的黃酮類化合物得以保留，一杯綠茶所含抗氧化活性相當(dāng)于一份鮮菠菜或者一碗草莓。也正是這個(gè)原因，綠茶才有保健的美名。
英國老牌茶葉公司——克利波茶葉公司生產(chǎn)十六種綠茶。該公司的一項(xiàng)研究說，購買飲用綠茶的人，多數(shù)是二十五歲到三十四歲的女性，因?yàn)榫G茶對健康有顯而易見的好處。
今年三月，《國際癌癥雜志》發(fā)表一項(xiàng)對兩千名中國女性的研究。這項(xiàng)研究甚至顯示，飲食中有豐富的綠茶和蘑菇，會(huì)讓癌癥發(fā)病率減少百分之九十。美國的一項(xiàng)測試顯示，補(bǔ)充高劑量的綠茶也許會(huì)顯著改善白血病病人的癥狀，這里的關(guān)鍵詞是“也許”。
黃酮類化合物是一種有益的抗氧化物，據(jù)認(rèn)為能幫助人體免受自由基的損傷。自由基是健康細(xì)胞代謝過程中自然而然產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，任其發(fā)展會(huì)引起細(xì)胞損壞和老化?？寡趸?，諸如綠茶中的黃酮類化合物，會(huì)清除、中和帶有損傷作用的自由基，但是每天喝幾杯綠茶是否可以改善心臟健康、減肥或者預(yù)防癌癥還有爭議。
英國癌癥研究員高級科學(xué)信息官喬迪·莫法特說：“科學(xué)家已經(jīng)對綠茶是否能幫助減少癌癥發(fā)病危險(xiǎn)進(jìn)行了研究，證據(jù)依然不明。要記住的是沒有任何一種‘超級’食品或者飲料會(huì)在幫你預(yù)防癌癥方面起很大作用。大量科學(xué)研究告訴我們，飲食中富含纖維、蔬菜以及少含加工肉食、飽和脂肪酸和鹽會(huì)幫助人們減少若干種癌癥的患病危險(xiǎn)。”
英國營養(yǎng)基金會(huì)首席營養(yǎng)科學(xué)家麗薩·邁爾斯說：“有些研究顯示，綠茶由于具有抗氧化活性，因而能給健康帶來好處，不過這些作用似乎被夸大了，因?yàn)榇罅垦芯渴窃诰陌才诺膶?shí)驗(yàn)室中進(jìn)行的。很遺憾，我們還不能肯定實(shí)驗(yàn)室中取得的這些效果會(huì)發(fā)生在人身上，因?yàn)槿藘H僅將綠茶當(dāng)作飲料來喝。值得一提的是跟紅茶一樣，一杯綠茶含咖啡因三十到四十毫克，一聽可樂的咖啡因是三十四毫克?？Х纫驎?huì)引發(fā)輕度脫水，還與脂肪團(tuán)這類問題有聯(lián)系。”
也許，綠茶的最大特點(diǎn)是與健康無關(guān)。
