最近科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，濃茶中的茶鞣酸會與葷食中的高蛋白質(zhì)形成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。所以，食葷食后，馬上飲濃茶是不科學(xué)的，不僅不利于消化，還對健康不利。
一些人吃肥膩葷食后，習(xí)慣于馬上喝濃茶，以為可幫助消化，其實這是不對的。一般濃淡的茶，茶鞣酸含量為0.1%。此種濃度的茶，有加速胃液分泌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。而濃茶，如其茶鞣質(zhì)濃度高達(dá)0.5%時，一般人會感到太濃而不想喝，而且會抑制胃液的分泌，反不種于消化吸收。
