在芳村茶葉市場賣茶葉的人，三年前幾乎全部騎自行車，現(xiàn)在一輛輛寶馬車停在檔口，開也不會開多遠(yuǎn)，多是在茶葉市場里轉(zhuǎn)悠，此可作茶商致富的印證。在利益驅(qū)動下，很多人經(jīng)營普洱茶，有人說：“要發(fā)財(cái)，搞普洱。”這樣，普洱茶店（茶行）如雨后春筍般出現(xiàn)，連專營烏龍茶的茶店也兼營普洱茶，這不僅是把普洱茶作為“鎮(zhèn)店之寶”，而且還把普洱茶當(dāng)成“發(fā)財(cái)之源”。連一些不懂茶的人也“跟風(fēng)”大量買進(jìn)普洱茶收藏，一些人眼里，普洱茶已經(jīng)不再是一種茶品那么簡單，把它當(dāng)做好過把錢存入銀行收利息，好過買股票，它就像越放越值錢的古董。據(jù)悉，廣東珠三角有數(shù)十萬噸普洱茶被收藏。
云南普洱茶久已馳名國內(nèi)外市場，按照發(fā)展歷程，它最初暢銷云南、四川、西藏等少數(shù)民族地區(qū)，接著是廣州、香港、臺灣，爾后在新加坡、馬來西亞、日本、法國、英國、美國、澳大利亞等國相繼打開了市場。近些年來，內(nèi)銷普洱茶市場主要是珠江三角洲（廣州、佛山、東莞，深圳、珠海等市），銷量激增，收藏?zé)嵘郎兀斩桎N售增長速度猶如進(jìn)入高速公路。從2003年開始，普洱茶的價(jià)格，像插上了翅膀，飛得越來越高，今日行家說，10年前的一個普洱茶餅，當(dāng)時(shí)賣6元，這個茶餅現(xiàn)在用100元都買不到。近些年來，從產(chǎn)區(qū)（云南）到銷區(qū)（香港、臺灣、珠三角等地區(qū)）經(jīng)營普洱茶致富的數(shù)不勝數(shù)，昔日廉價(jià)茶品普洱茶，如今一躍成為茶商和收藏者眼里的搖錢樹，這里僅舉一個廣州茶商三年掙套大房子的典型實(shí)例：10年前就開始在廣州芳村茶葉市場賣茶的鄭姓檔主，5年前一家5口都擠在一個10多平方米的小房子里。自從2003年普洱茶市“旺”起來后，“他發(fā)了”，2005年“豪氣”地買下市區(qū)170多平方米的房子，一次性付款140多萬元。
從2005年，這股普洱茶熱朝向國內(nèi)沿海地區(qū)和北方蔓延，像北京、上海等大城市，普洱茶銷量一年增長近10倍，對于這種傳聞中的普洱茶銷量增長數(shù)字，筆者認(rèn)為，要加以分析，比如北京，普洱茶在2000年才進(jìn)入市場，原來的基數(shù)就很小，所以增長數(shù)字驚人。盡管如此，普洱茶現(xiàn)時(shí)在北京市場所占份額也只是5%，小于花茶（65%）、綠茶（20%）、烏龍茶（10%）。古老的普洱茶在廣州乃至整個珠江三角洲地區(qū)有了近乎神話般的發(fā)展，對此，有人贊嘆稱奇，有人產(chǎn)生懷疑：“瘋狂的普洱茶還能瘋多久？”
一、普洱茶具有恒久的傳統(tǒng)魅力和旺盛的生命力
我認(rèn)為普洱茶的競爭力和生命力，主要來自三個方面：
一是隨著普洱茶的保健功能和作用機(jī)理的不斷被發(fā)現(xiàn),普洱茶的競爭力越來越大,可以歸納為“普洱茶保健顯效的1、2、3”：減肥，不反彈；保護(hù)心臟，保護(hù)脾胃，不傷胃；降低血壓、血脂、膽固醇。
二是具有獨(dú)特的品味，尤其是陳香韻，存放適當(dāng)可增質(zhì)（值），這是其它茶難以比擬的。
三是悠久的普洱茶歷史，厚重的普洱茶文化是普洱茶產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)器，茶文化可以提升茶產(chǎn)業(yè)。
普洱茶始于商周，有三千年的歷史，根據(jù)唐代以后歷朝歷代都有文字記載，普洱茶的栽培和利用的歷史有1800多年，有人概括普洱茶歷史的狀況為：“普洱茶始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國，興于唐朝，得名明朝，盛于清朝，衰于民國，享譽(yù)現(xiàn)代”；
也有人概括為：“普洱茶出在云南，盛于清朝，斷在民國，蘇于港臺”；
還有人概括為：“普洱茶產(chǎn)于云南，存于香港，藏于臺灣。”
以上概括都有一定道理。人們發(fā)現(xiàn)，歷經(jīng)千百年滄海桑田，古往今來，歷史與普洱茶的起伏波折、數(shù)不勝數(shù)，總的來看,“普洱茶熱”持續(xù)升溫，歷久彌新。從普洱茶的產(chǎn)、制、銷到自然和人工的后發(fā)酵，從茶馬古道運(yùn)銷到現(xiàn)代營銷，普洱茶對人體的保健功能、作用機(jī)理，從中醫(yī)經(jīng)驗(yàn)論談，到現(xiàn)代臨床實(shí)驗(yàn)分析，歷經(jīng)一千多年的實(shí)踐檢驗(yàn)。無怪乎日本東西物產(chǎn)株式會社社長板本敬四郎在一篇文章中寫道：“云南普洱茶的絕妙之處就在于經(jīng)過一千多年的歷史至今還具有旺盛的生命力，只要時(shí)常飲用，就會感覺到不勝枚舉的保健功效，為了全世界更多更廣的人們的健康，應(yīng)該普遍飲用。”
普洱茶具有恒久的傳統(tǒng)魅力，很大的發(fā)展空間，可謂“大智若愚”、“笑傲茶海”！
普洱茶這個中國最古老的茶種，隨著保健功能和作用機(jī)理的不斷發(fā)現(xiàn)，這種帶有神秘色彩的茶葉，成為最具發(fā)展?jié)摿Φ牟杵分弧?/p>
近些年來，許多茶葉科技工作者進(jìn)行的有關(guān)普洱茶的研究實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了普洱茶的后發(fā)酵，主要就是以微生物參與的酶性氧化作用并使之產(chǎn)生色、香、味和普洱茶的陳韻，以及對人體的保健功效。普洱茶強(qiáng)大的文化穿透性和保健功能及作用機(jī)理的不斷發(fā)現(xiàn)，使普洱茶具備了強(qiáng)大的生命力。
二、普洱茶在市場競爭中的比較優(yōu)勢
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我在“論茶在當(dāng)代飲料中的地位及大趨勢——21世紀(jì)的飲料，將是茶的世界”一文中，曾經(jīng)就從古到今全球人類對食品飲料的需求變化過程進(jìn)行探索，歸納為五個時(shí)期，即：1、總熱量提高時(shí)期；2、引進(jìn)嗜好因素時(shí)期；3、重視營養(yǎng)時(shí)期；4、嗜好盛行時(shí)期；5、謀求健康時(shí)期。從第二次世界大戰(zhàn)后，即20世紀(jì)50年代開始至今，是謀求健康時(shí)期，是人們在謀求健康的前提下，講究品味口感的時(shí)期，因?yàn)椴桦m有多種藥用功能，畢竟是茶，不是藥。
保健是茶與其它飲料競爭的最大優(yōu)勢，普洱茶在防癌、抗癌、抗病毒、增強(qiáng)免疫力等方面功效明顯，而在減肥、潤膚、美容方面的作用更顯著。中外醫(yī)藥衛(wèi)生院校對此有很多試驗(yàn)實(shí)證，近年日本兩公司研究人員對具有抑制脂肪吸收效果的中國茶：普洱茶、茉莉花茶、烏龍茶、混合茶的粉末進(jìn)行比較試驗(yàn)，結(jié)果表明中國普洱茶、烏龍茶、綠茶能有效地抑制人體減肥后的體重反彈，而普洱茶抑制人體減肥后的反彈更顯著。普洱茶和胃不傷胃，也是大受消費(fèi)者歡迎的。
在現(xiàn)代，關(guān)于普洱茶的保健功能和機(jī)理的好多方面，都有中國大陸、臺灣以及法國、日本等研究單位和專家予以論證，在此茲不贅述。
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云南對普洱茶產(chǎn)制有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。云南普洱茶的優(yōu)越性，一是品種特殊，它是大葉種，喬木型，特別影響口味的水浸出物和多酚類化合物含量高，根據(jù)許多科學(xué)試驗(yàn)，茶葉的水浸出物，多酚類含量與茶葉品質(zhì)是正相關(guān)，云南普洱茶水浸出物含量之高在世界上名列前茅，高達(dá)41．46%。二是工藝特殊保留了最傳統(tǒng)的制作工藝——曬青，利用太陽的自然光，不超過６０攝氏度；烘青是１３０攝氏度左右，高溫炒殺（殺青）鍋溫則高達(dá)２００攝氏度。相比之下，曬青溫度低，多酚類化合物及氨基酸等香味物質(zhì)保存完整。通過自然或人工后發(fā)酵分解了生普中的苦澀味及對人體腸胃有刺激性的物質(zhì)，普洱茶是有生命的、品味獨(dú)特的茶品。
普洱茶滋味醇厚回甘，又不過甜，有某種香檳酒的氣味，又無酒的刺激性，具有特殊的陳香；而且陳香豐富，如持久的蘭香，還有的帶檀木香、樟木香、芹菜香等香味，給人以美的享受。
?。ㄈ┪幕瘍?yōu)勢
云南是世界茶樹原產(chǎn)地中心，普洱茶種是世界茶樹原種。
1753年世界植物分類學(xué)家瑞典的林奈（Ｌinnaeus）在世界第一部《植物志》里，將茶葉學(xué)名定為：ＴＨＥＳＩＮＥＩＮＳＴＨＥＡ，即拉丁文“ＳＩＮＡ”即廈門、潮汕的語音“Ｔｅａ”。
但自1823年，英國軍官勃魯士（R·Bruce）在印度發(fā)現(xiàn)野生茶樹后，從此發(fā)生了“世界茶樹原產(chǎn)地之爭”達(dá)100多年，有的植物學(xué)家把阿薩姆種作為世界茶樹原種。
世界頂尖級的山茶科植物分類學(xué)家廣州中山大學(xué)的張宏達(dá)教授對此就作了深入實(shí)地考察研究，嚴(yán)密論證分析，以理性和實(shí)證，斷定印度阿薩姆種茶樹原自云南西南部，把阿薩姆種改為普洱茶種，作為世界茶樹原種。這一論斷印證了當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)教授為代表的國內(nèi)外茶葉專家的“中國是世界茶樹原產(chǎn)地”的論說,對今后弘揚(yáng)普洱茶文化,提升茶產(chǎn)業(yè)有重大作用。
而普洱茶的產(chǎn)制運(yùn)銷乃至人文社會的文化，這種存在了千百年的普洱茶厚重的、精彩紛呈的普洱茶文化，有許多的提升空間。
（四）時(shí)尚優(yōu)勢
普洱茶很能抓住人們“回歸自然，崇尚綠色”的飲食時(shí)尚心理，普洱茶是“可飲用的古董”、“不需注明保質(zhì)期的、收藏得法又可增質(zhì)的商品茶”，更引人注目。
普洱茶的越陳越香，越陳價(jià)值越高，是有條件的，相對而言的，把普洱茶的“越陳越香”絕對化是不對的。普洱成茶的貯存要在干燥、通風(fēng)、避光、透氣，溫度適宜，沒有異味的環(huán)境里，離開這些條件來談普洱茶的“越陳越香”，沒有保值期的，可以喝的“古董”，是不切實(shí)際的。構(gòu)成普洱茶的陳香（韻）的基質(zhì)在于云南大葉種品系的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂多糖，尤其是表沒食子兒茶素沒食子酸酯（L-EGCG）含量豐富，給多萜類，可溶糖等陳香主要組分奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，但時(shí)間越久其越陳香（韻）總量大大減少，組分則增。我收藏18年、28年的自然后發(fā)酵普洱餅茶口感醇厚，甘和，但前者（18年）更醇厚，后者（28年）更甘和。貯藏弄得不好，過了幾年，十幾年后干看可能未發(fā)現(xiàn)品質(zhì)問題，沖泡后有可能是“竹籃提水一場空”。
