在世界范圍內(nèi)茶葉一直都被譽為健康的自然保衛(wèi)者，日喝一杯茶，年與茶壽，這茶壽就是指的108歲。近幾年，越來越多的科學研究資料表明了茶葉的營養(yǎng)價值及保健作用，如抗癌作用，降血脂，減肥，預防心血管疾病，抵抗輻射，抗氧化，延緩衰老，增進精神健康，助消化，護齒，護膚，等等。
那么到底是茶葉中的哪些物質(zhì)在起作用以幫助增進健康呢？
新鮮的茶葉中含有75-80%的水及20-25%干物質(zhì)。但是就在這25%的干物質(zhì)中含有成千上萬的天然營養(yǎng)元素，主要是蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、天然色素、脂肪酸，等。.
茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)
茶營養(yǎng)成分含量(%)組成
蛋白質(zhì)20-30谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白，等氨基酸1-5茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸，等
(30多種)CopyRightReserved生物堿3-5咖啡堿、茶堿、可可堿，等茶多酚20-35兒茶素、黃酮、黃酮醇、酚酸，等碳水化合物35-40葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素、果膠，等脂類化合物4-7磷脂、硫脂、糖脂，等有機酸<=3琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸，等礦物質(zhì)4-7鉀、磷、鈣、鎂、鐵、錳、硒、鋁、銅、硫、氟，等(30種)天然色素<=1葉綠素、類胡蘿卜素、葉黃素，等維生素0.6-1.0維生素A,B1,B2,C,E,K,P,U,泛酸,葉酸,煙酰胺。
在以上所有的營養(yǎng)素中，茶多酚總是最重要的，茶多酚是自然界中最強有力的抗氧化劑之一。實驗證明：10ug/ml茶多酚的作用可以相當于200ug/ml維生素E的作用。另外，和其他植物相比，茶葉中還含有茶素，鉀，氟，維生素C，維生素E等物質(zhì)。這些都是茶葉產(chǎn)生其色，香，味的源泉，當然更重要的是我們在喝茶時從中所獲得的營養(yǎng)價值。
