西南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究認(rèn)為，普洱茶在制作渥堆過程中，黃酮類物質(zhì)中以黃酮苷形式存在者最多，而黃酮苷具有維生素P的作用。學(xué)者何國(guó)藩先生研究認(rèn)為，普洱茶對(duì)高脂模型兔有降低膽固醇、甘油三酯作用，是一脂蛋白質(zhì)總脂含量的效應(yīng)。
云南大葉種茶的普洱茶，內(nèi)含生物鹼、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質(zhì)等物質(zhì)。因其普洱茶特殊的制茶工藝，茶葉中對(duì)人體有益的茶多酚、咖啡鹼等特質(zhì)充分氧化，形成了獨(dú)特的風(fēng)味而具有藥理保健功能。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)專家對(duì)普洱茶的品質(zhì)因子、總灰分、水浸出物、多酚類、粗織維、咖啡鹼等成份構(gòu)成作過綜合性研究，回歸方程效果較理想。云南醫(yī)學(xué)專家梁明達(dá)教授研究，經(jīng)測(cè)定普洱茶含有多種豐富的抗癌維生素，如β-戎蘿葡素、維生素B1、B2、C、E等，用電子檢測(cè)法觀察，普洱茶共有30多種化學(xué)元素，發(fā)現(xiàn)含有多種極為重要的抗癌微量元素。湖南醫(yī)學(xué)家曹進(jìn)教授研究了能防齡齒的普洱茶的水溶性氟含量，碎茶高于修形茶，茶多酚含量修形茶高于碎茶。
第一類是人類生命新陳代謝的最主要的三種物質(zhì)———蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類。
第二類是維生素和酶
第三類是礦物質(zhì)
（1）多種維生素茯磚茶中含有多種水溶性維生素。如維生素B1、B2、C等對(duì)人體有各種益處。維生素B1：能治療腳氣病、治療多發(fā)性神經(jīng)類。維生素B2：可治療角膜炎、結(jié)膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。維生素C：防治壞血病，治療由高血壓引起的動(dòng)脈硬化。西北的兄弟少數(shù)民族，特別是從事畜牧業(yè)的游牧民族，居住在沙漠戈壁等荒涼地帶，缺少蔬菜和水果，長(zhǎng)期飲用茯磚茶，能有效地保持各種維生素的需求，保持身體健康。
?。?）多種礦物質(zhì)茯磚茶中礦物質(zhì)主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種，對(duì)于缺少水果、蔬菜的少數(shù)民族來說，飲用茯磚茶是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)的重要來源，茯磚茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各種牙病，因此，茯磚茶能保持消費(fèi)者牙齒健美。
?。?）蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等也是飲用者的重要營(yíng)養(yǎng)來源。
