很多朋友都在疑惑用沸水來(lái)泡茶不會(huì)破壞茶葉中的維生素c？，在此高可以告訴大家不會(huì)的?？蒲腥藛T曾對(duì)茶湯中維生素c的穩(wěn)定性做過(guò)專題研究，容于水中的維生素c在100℃時(shí)10分鐘即被破壞掉83%。
大家知道維生素C缺乏所引起的壞血病時(shí)，伴有膠原合成缺陷，表現(xiàn)為創(chuàng)傷難以愈合，牙齒形成障礙和毛細(xì)血管破損引起大量瘀血點(diǎn)，瘀血點(diǎn)融合形成瘀斑。
茶中含有維生素C，尤其對(duì)下面的人群更是要喝茶，補(bǔ)充部分的維生素C
1、容易疲倦的人。
2、在污染環(huán)境工作的人。體內(nèi)維生素C高的人，幾乎不會(huì)再吸收鉛、鎘、鉻等有害元素，也不易遭受有毒氣體的危害。
3、嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細(xì)胞的抵抗力，保持務(wù)砭的彈性，消除體內(nèi)的尼古丁。
4、從事劇烈運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)并勞動(dòng)的人。這些人因流汗過(guò)多會(huì)損失大最維生素C，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充。
5、壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C，使結(jié)蹄組織形成不良，毛細(xì)血管壁脆性增加所致應(yīng)多食含維生素C豐富的食物。
6、臉上有色素斑的人。維生素C有抗氧化作用，補(bǔ)充維生素C可抑制色素斑的生成，促進(jìn)其消退。
7、長(zhǎng)期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌變藥、四環(huán)素、鈣制品、避孕藥、降壓藥等，都會(huì)使人體維生素C減少，并可引起其它不良反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素C。
8、白內(nèi)障患者。維生素C是眼內(nèi)晶狀體的營(yíng)養(yǎng)要素，維生素C的攝量不足，是導(dǎo)致白內(nèi)障的因素之一，患者應(yīng)多補(bǔ)充維生素C。
用沸開(kāi)水沖泡茶葉并不會(huì)大量破壞維生素c，這是因?yàn)椴铚械木S生素c是比較難以分解的，其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。高溫故然可破壞維生素c，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。
用沸水沖泡茶，能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來(lái)，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多，使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學(xué)的沖泡方法當(dāng)是第一道茶湯用沸開(kāi)水沖泡，沖泡時(shí)間以5-10分鐘為宜，此時(shí)的茶湯不管是品嘗價(jià)值，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較好。
喝茶也能健康，對(duì)于上述的人群們，無(wú)論是在家還是在工作，補(bǔ)充人體所需的維生素C，喝喝就能保證，很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
