臺(tái)灣大學(xué)食品科學(xué)研究所教授孫璐西進(jìn)行各種茶的研究，也進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)普洱茶的保健功效。孫璐西指出，普洱茶是一種將綠茶經(jīng)過(guò)微菌發(fā)酵成的后發(fā)酵茶，散發(fā)出略帶霉味的香氣，深受廣東一帶民眾的青睞，也是港式茶樓中常見(jiàn)的佐餐茶。為了解普洱茶對(duì)降血脂、防動(dòng)脈硬化的效果，她用老鼠進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，以一克茶沖泡成十CC茶水喂食老鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)可抑制壞的膽固醇（低密度脂蛋白LDC）合成，避免動(dòng)脈硬化、降低血漿中的膽固醇，三酸甘油脂，并可增加糞便排除，降血脂的效果相當(dāng)明顯。
普洱茶自被人類發(fā)現(xiàn)利用延續(xù)至今，最關(guān)鍵的就是它具有諸多保健功效。林乾良教授將茶的療效歸納為以下幾個(gè)方面，即：少睡，安神，明目，清頭目，止渴生津，清熱，消暑等功效。
