現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，飽食會(huì)使血液過(guò)久地滯留于胃腸，影響消化，造成大腦缺血、缺氧，妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商。更糟糕的是，飽食可誘發(fā)大腦中一種叫做“酸性纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的蛋白質(zhì)大量分泌，該因子可促使血管內(nèi)皮細(xì)胞增殖，造成管腔狹窄、供血能力減弱，從而加重腦缺氧，使思維功能下降。經(jīng)常過(guò)量進(jìn)食的兒童智力差就是這個(gè)道理。
A
膳食平衡是個(gè)硬道理
用“飽食終日”這個(gè)詞語(yǔ)來(lái)形容春節(jié)的生活最恰當(dāng)不過(guò)了。
合家團(tuán)圓、走親訪友的同時(shí)，吃就成了春節(jié)最大的“主角”：雞鴨魚(yú)肉、海鮮大餐，餐餐都會(huì)把小小的胃撐得脹脹的、滿滿的；還有各種零食，那可是聊天敘舊的絕佳休閑食品。經(jīng)常是飯點(diǎn)還沒(méi)到，胃已經(jīng)被零食塞滿了。所以，專家提醒：過(guò)完節(jié)了，收收心的同時(shí)，也要收收腸胃了。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)會(huì)員、解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任趙霖解釋：飽食容易生疾。“飽生重疾”是古人一句頗具生活哲理的名言。
春節(jié)的飽食在所難免，那么，節(jié)后就要注意膳食平衡了。不僅要適量節(jié)食，還要選擇一些具有清腸胃作用的食物服用。除蔬菜、水果外，趙霖提醒，海帶、綠豆、黑木耳、動(dòng)物血、胡蘿卜、茶葉等也有一定的清腸、解毒作用。
趙霖還介紹了一款制作簡(jiǎn)單的“六合菜”湯。食材為帶葉的白蘿卜200克、胡蘿卜100克、洋蔥200克、花椰菜300克、蓮藕100克，將菜洗凈后切成小塊，置沸水中煮1~2個(gè)小時(shí)后，加入鹽、味素及香油，即成。此湯既能補(bǔ)氣血，又有潤(rùn)腸、通氣之功效，能使機(jī)體保持平衡，防病祛病。
B
喝茶也要有講究
在鄭州市茶葉批發(fā)市場(chǎng)，記者見(jiàn)到了正在挑選茶葉的陳先生。
陳先生告訴記者：“春節(jié)大吃大喝是難免的，但是春節(jié)一過(guò)這胃就有點(diǎn)難受了。喝茶不是可以起到消積除膩、清腸胃的作用嗎？所以就來(lái)買點(diǎn)綠茶。”
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省茶葉商會(huì)會(huì)長(zhǎng)姬霞敏強(qiáng)調(diào)：茶葉確實(shí)有消積除膩、助消化、清腸胃、解毒的作用，但這個(gè)季節(jié)，飲茶應(yīng)以紅茶、鐵觀音、普洱、大紅袍為主。
姬霞敏解釋，綠茶沒(méi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵，性寒，所以，秋、冬、初春季節(jié)飲用，對(duì)胃會(huì)有一定的刺激性，空腹的狀態(tài)下尤甚。但紅茶、鐵觀音、大紅袍、普洱等都屬發(fā)酵、半發(fā)酵茶或后發(fā)酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，含量減少，所以，茶性較為溫和，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。這類茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。比如經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
喝茶雖好，可是，如何選購(gòu)茶葉呢？姬霞敏告訴記者，這里的學(xué)問(wèn)可是太多了。
優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)紅茶應(yīng)該是條索緊結(jié)，干茶色澤烏潤(rùn)顯毫，湯色紅艷明亮，香氣濃郁高長(zhǎng)，有龍眼香，又蘊(yùn)藏玫瑰香，滋味濃厚鮮爽，富刺激性，葉底柔軟紅亮。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音應(yīng)該是茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜；泡出的湯色應(yīng)該是金黃色的，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。
大紅袍的品質(zhì)特征是外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感，且香氣馥郁有蘭花香，香高而持久；中國(guó)古代不少史籍都有關(guān)于普洱茶功效的記載，認(rèn)為普洱具有“醒酒利尿、消食理氣、清胃生津”等功效。新普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈；老普洱茶指的是存放較久的普洱茶，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色；通常保存不佳的普洱茶會(huì)有一絲霉味。
C
節(jié)后消脂健胃粥
普通食材如何搭配才能起到消積除膩的作用呢？中國(guó)烹飪大師、河南名廚專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、鄭州市華聯(lián)廣州大酒店總經(jīng)理李保軍推薦了幾款節(jié)后消脂健胃粥。
海帶蘿卜湯：山楂10克、海帶100克、桂花10克、姜5片、蘿卜一個(gè)約300克。把蘿卜削皮切成小塊，用1500毫升水，以大火煮沸后先放蘿卜、海帶、姜片，待水再度滾時(shí)轉(zhuǎn)成小火，直到蘿卜、海帶煮熟爛，最后加入用紗布包著的其他藥材，再煮15分鐘即可。每次午晚餐前先喝湯吃料，也可當(dāng)減肥點(diǎn)心食用。凡貪食肉類、面類及糕點(diǎn)過(guò)多而不消化，可吃蘿卜清理腸胃。
竹筍銀耳湯：竹筍300克、銀耳20克，雞蛋、精鹽適量，水1000毫升。先將竹筍洗凈，銀耳用水泡發(fā)去蒂，雞蛋打入碗中攪成糊；鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，用小火燒5分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。每次午晚餐前先喝湯吃料，也可當(dāng)減肥點(diǎn)心食用。竹筍能去濕利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物；銀耳能潤(rùn)肺養(yǎng)顏。
山楂粥：山楂30克、大米100克、砂糖10克(糖尿病人也可不加)。將山楂煮水后取汁適量，加入大米煮粥，待熟時(shí)加入砂糖煮沸即成。春節(jié)期間因肉食過(guò)多而食積不化等，都有很好療效。
