茶皂甙屬于三萜類皂角甙，具有苦辛辣味，刺激鼻腔粘膜引起噴嚏，純品為白色微細(xì)柱狀晶體，吸濕性強(qiáng)，對(duì)甲基紅呈酸性，難溶于無(wú)水甲醇、乙醇，不溶于乙醚、丙酮、苯、石油醚等有機(jī)溶劑，易溶于含水甲醇、含水乙醇、以及冰醋酸、醋酐、吡啶等。茶皂甙溶液中加入鹽酸，酸性時(shí)，皂甙就沉淀。熔點(diǎn)：224℃。
茶皂素的功效：
1、抗菌、抗病毒的功效
茶皂素對(duì)多種引發(fā)皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用。茶皂素對(duì)A型和B型流感病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑制作用。
2、溶血性
皂甙化合物對(duì)動(dòng)物細(xì)胞的紅血球有破壞作用。茶葉中的茶皂素與大豆、人參的皂甙化合物一樣，溶血活性很弱；茶皂素對(duì)冷血?jiǎng)游锏亩拘暂^大，特別是對(duì)魚類。茶皂素對(duì)其他動(dòng)物以及人，在靜脈注射時(shí)也會(huì)顯示較大的毒性，但口服時(shí)毒性很低。人喝茶時(shí)無(wú)需擔(dān)心茶皂素的溶血性。
3、抑制酒精吸收的功效
茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的試驗(yàn)中，給老鼠服用茶皂素后1小時(shí)在給其服用酒精，發(fā)現(xiàn)老鼠血液中、肝臟中的酒精含量都降低，血液中的酒精在較短時(shí)間中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促進(jìn)體內(nèi)酒精的代謝，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。
4、抗炎癥、抗過(guò)敏的功效
茶皂素具有明顯的抗?jié)B漏與抗炎癥特征，在炎癥初期階段，能使毛細(xì)血管通透性正?；瑢?duì)過(guò)敏引起的支氣管痙攣、浮腫有效，其效果與多種抗炎癥藥物相匹敵。
5、減肥的功效
茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通過(guò)阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對(duì)食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。
6、茶皂素還有促進(jìn)體內(nèi)激素分泌、調(diào)節(jié)血糖含量、降低膽固醇含量、降血壓等功效。
7、洗發(fā)護(hù)發(fā)功效
茶葉中含有10%的茶皂素，茶皂素的洗滌效果很好。以茶皂素為原料的洗發(fā)香波具有去頭屑、止癢的功能，對(duì)皮膚無(wú)刺激性，頭發(fā)清新飄逸。茶葉可以護(hù)發(fā)，洗完頭后把微細(xì)茶粉涂在頭皮上，輕輕按摩，每天1次。或者把茶湯涂在頭上，按摩1分鐘后洗凈。能夠防止脫發(fā)，去除頭屑。
