對(duì)普洱茶功效的論述，早在《本草綱目拾遺》中就有記載。中醫(yī)認(rèn)為普洱茶具有清熱、解毒、消食、去油膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過(guò)程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱茶一直被譽(yù)為一種攻補(bǔ)兼?zhèn)涞牧妓帯?/div>
時(shí)至今日，普洱茶已進(jìn)入千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)家庭，受到無(wú)數(shù)國(guó)際友人和國(guó)民的青睞與歡迎?，F(xiàn)代科技的進(jìn)步，不僅揭開(kāi)了普洱茶的神秘面紗，更科學(xué)證實(shí)了普洱茶具有多種保健功能，為普洱茶可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
古代對(duì)茶功效的論述
自古至今茶由于奇特的功效，在歷代茶、醫(yī)、藥3類文獻(xiàn)中多有述及。林乾良教授將茶的功效歸納為24種，即：少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、解毒、消暑、去油膩、消食、下氣、利尿、通便、去痰、祛風(fēng)解表、固齒、治心痛、療瘡治瘺、療饑、益氣力、延年益壽及其他。
茶可入藥，對(duì)茶的性味（即四氣五味），《新修本草》作“甘、苦，微寒，無(wú)毒”；李時(shí)珍《本草綱目》作“苦、甘，微寒，無(wú)毒”，字完全相同，只調(diào)動(dòng)了苦甘的位置。
中醫(yī)理論認(rèn)為：甘味多補(bǔ)而苦味多瀉，這里說(shuō)明了茶葉是一種攻補(bǔ)兼?zhèn)涞牧妓?。普洱茶具備了攻補(bǔ)的特性，未發(fā)酵或氧化程度低的普洱茶有攻的屬性，而經(jīng)發(fā)酵和氧化程度深的普洱茶具有補(bǔ)的屬性。
在24功效中，屬攻者如清熱、清暑、解毒、消食、去油膩、利尿、通便、祛痰、祛風(fēng)解表等；屬補(bǔ)者如止咳生津、益氣力、延年益壽等，普洱茶在眾多茶類中最能體現(xiàn)其補(bǔ)的作用。
從四氣來(lái)看，茶葉其性“微寒”，即“涼”的意思。寒涼的藥物，多具有清熱、解毒、瀉火、涼血、消暑、療瘡等功效，這符合史書(shū)記載的茶葉傳統(tǒng)功效。而從中醫(yī)學(xué)升降浮沉理論來(lái)說(shuō)，茶葉具有多種功能。祛風(fēng)解表、清頭目等是普洱生茶升浮的功效，下氣、利水、通便等是普洱熟茶的沉降功效。從歸經(jīng)而言，茶葉入五臟，五臟是中醫(yī)臟腑理論的核心。歷史的經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)證明，飲茶是有益于健康的。
史記普洱茶的功效
清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普雨茶，蒸之成團(tuán)，西蕃市之，最能化物。普洱味苦性刻，解油膩牛羊毒，苦澀，逐痰下氣，利腸通泄。”在其卷六《末部》中又云：“普洱茶膏能治百病。如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈?？谄坪眍?，受熱疼痛，用五分噙口過(guò)夜即愈。”
?。ㄇ澹﹨谴髣住兜崮下勔?jiàn)錄》云：“團(tuán)茶，能消食理氣，去積滯，散風(fēng)寒，最為有益之物。”
?。ㄇ澹堛兜崮闲抡Z(yǔ)》云：“滇茶，味近苦，性又極寒，可怯熱疾。”
動(dòng)圖
?。ㄇ澹┩蹶啤兜嵝心夸洝吩疲?ldquo;普洱茶味沉刻，可療疾。"
?。ㄇ澹┧问啃邸峨S息居飲食譜》云：“茶微苦微甘而涼，清心神醒睡，除煩，涼肝膽，滌熱消痰，肅肺胃，明目解渴。普洱產(chǎn)者，味重力峻，善吐風(fēng)痰，消肉食，凡暑穢痧氣腹痛，霍亂痢疾等癥初起，飲之輒愈。”
?。ㄇ澹┤罡！度罡Ｆ斩栌洝吩疲?ldquo;消食散寒解毒。”
?。ㄇ澹┓揭灾?，其子中通、中履等編《物理小識(shí)》云：“普洱茶蒸之成團(tuán)，西蕃市之，最能化物。”
還有《思茅采訪》云：“幫助消化，驅(qū)散寒冷，有解毒作用。”
《百草鏡》云：“悶者有三：一風(fēng)閉；二食閉；三火閉。唯風(fēng)閉最險(xiǎn)。凡不拘何閉，用茄梗伏月采，風(fēng)干，房中焚之，內(nèi)用普洱茶三錢煎服，少傾盡出。費(fèi)容齋子患此，已黑暗不治，得此方試效。”等等。
以上是史籍對(duì)普洱茶功效的著述，從消食棄毒，理氣去脹，清熱化痰，利腸通泄，驅(qū)風(fēng)醒酒，除煩清心等綜合全面地闡述了普洱茶的藥效功能。普洱茶所具有的療效，與林乾良教授歸納的古代茶的24功效相符。內(nèi)容節(jié)選自《云南普洱茶化學(xué)》
責(zé)編：
水方子
