潞江鄉(xiāng)德昂族先民是保山最早開發(fā)利用茶葉的始祖,迄今在德昂寨遺址及其周邊高黎貢山自然區(qū),還殘存上萬畝古茶樹群落。由于歷史上德昂人主要靠刀耕火種和打獵為生,加之交通閉塞,文化落后,茶在德昂族歷史上過程中從未形成過商品性生產(chǎn),都是自行采摘,粗放加工,自己食用。其中一部分采后制成茶泡飲,大部分制“腌茶”作菜食用。吃腌茶是德昂人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗,迄今還廣為流傳,腌茶的制作方法與漢族地區(qū)的腌菜相似,即把采回的茶鮮葉先攤曬軟,然后加食鹽適當(dāng)搓揉,再加入少許辣椒等佐料,拌均勻入罐中腌一段時(shí)間即食用。
德昂族遺址古茶樹群落(隆陽區(qū))
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