一、茶葉的發(fā)展
茶葉是栗樹鄉(xiāng)山區(qū)半山區(qū)發(fā)展?jié)摿^大的經(jīng)濟(jì)作物之一。栗樹鄉(xiāng)土壤氣候適宜，自然條件優(yōu)越，適合茶葉的生長。栗樹鄉(xiāng)的崎嶇籠和大平掌村民委員會有栽培型古茶樹100多畝。民國時期，茶葉只是白水村有幾棵，養(yǎng)馬村有十多棵，均為人工種植，茶葉靠外地進(jìn)口交易。中華人民共和國建立后，當(dāng)?shù)卣巡枞~作為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展進(jìn)步的一項產(chǎn)業(yè)來抓，1955年區(qū)團(tuán)委書記李朝勛親自發(fā)動和帶領(lǐng)青年種茶，羅維珍引進(jìn)茶籽，組織青年突擊隊20多人，在栗樹魁閣坡開始種植青年茶。1957年全鄉(xiāng)進(jìn)行茶葉種植調(diào)查，全鄉(xiāng)有采摘面積0.5畝。1959年縣政府給予大力扶持，鄉(xiāng)政府和供銷社制定出發(fā)展規(guī)劃，分片種植，動員從江邊到山頭立體種植，當(dāng)年沙壩、新村到慢郎的馬道子，大麥地丫口、栗樹村關(guān)山半坡酒鋪房均大干茶葉種植，當(dāng)時茶葉種植推廣面積達(dá)1000畝，其茶葉主要分布在栗樹、大田山、慢郎、小幫趕、巖子頭、崎嶇籠、白水等地區(qū)。1965年供銷社派出楊登華下隊蹲點扶貧致富，區(qū)級機關(guān)抽出人力協(xié)助種植茶葉，當(dāng)年種植207畝。1966年9月開始建立茶葉組，設(shè)茶葉輔導(dǎo)員分片指導(dǎo)，實行雙行單株條植，每畝3000株到4000株，種植質(zhì)量顯著提高。1971年栗樹茶葉自給有余，交售青毛茶75擔(dān)，填補了無商品茶葉出口的空白。1972年建立茶葉初制所，引進(jìn)外地技術(shù)，聘請技師指導(dǎo)，當(dāng)年制出紅茶。1972年交售青毛茶、紅茶189擔(dān)。1973年發(fā)展到248擔(dān)。1974年新建白水、慢郎、大田山3個茶葉初制所。1976年公社黨委書記張聲榮親自掛帥，發(fā)動全區(qū)群眾，機關(guān)人員，學(xué)校師生，在海拔2000米的關(guān)山丫口開發(fā)種植千畝茶園，劃給單位、學(xué)校和生產(chǎn)隊包干完成。1977年增配青毛茶、紅茶初制設(shè)備，白水茶葉初制所列為鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)茶場，專人承包管理，生產(chǎn)成效顯著。1977年全鄉(xiāng)茶葉采摘面積上百畝，交售國家青毛茶紅茶上千擔(dān)。據(jù)不完全統(tǒng)計，1976年至1978年出口紅茶1200擔(dān)，群眾收入36萬元，財政收入6多萬元，占財政總收入48.2％。1978年后一段時期，受社會和茶葉價格等因素影響，茶葉發(fā)展出現(xiàn)停滯。1984年起又大力掀起茶葉種植的高潮，政府把發(fā)展茶葉作為脫貧致富的一件大事，列入議事日程，從1984年至1987年大干茶葉種植，使全鄉(xiāng)戶均不足1畝的茶地，發(fā)展到5856畝，1987年底全鄉(xiāng)有采摘面積2209.2畝，年產(chǎn)656.7擔(dān)，其中紅茶27擔(dān)，青毛茶629.7擔(dān)。1988年后期，茶葉市場價格低靡，茶葉的發(fā)展受到?jīng)_擊，群眾放松茶葉的發(fā)展，原種植茶葉面積，由于管理不到位，部分茶樹老化壞死，茶葉面積出現(xiàn)缺失。2001年以前很長一段時間栗樹鄉(xiāng)青毛茶銷售價一直徘徊在每市斤3.5元左右。2001年政府引進(jìn)新的技術(shù)，推廣高優(yōu)茶園種植，2001年到2003年的3年中在大田山、巖子頭、崎嶇籠、栗樹等4個村種植高優(yōu)茶園1196畝。2005年原生茶新產(chǎn)品的開發(fā)，使茶葉的市場需求增大，青毛茶每市斤價格回升到10元左右，茶葉的發(fā)展得到群眾的高度重視，到2005年12月底，全鄉(xiāng)有茶葉種植面積5658畝，采摘面積4448畝，茶葉產(chǎn)量9.21萬公斤（1842擔(dān)），茶葉收入186.94萬元。目前有白水茶葉初制所尚在制茶。
二、古老的飲茶文化與民俗茶禮
在栗樹鄉(xiāng)50歲以上的農(nóng)家人，多數(shù)延用著古老的飲茶文化——烤茶?？静枋怯脽频男√展拮骷庸げ枞~和泡制茶水的器具。泡制烤茶，首先是把土陶罐洗干凈，放到火塘邊烤干，然后把茶葉放入土罐中烘烤，直到茶葉變黃發(fā)出烤香味，取出土罐放好，加入沸騰的開水，小陶罐內(nèi)茶水沸騰同時噴出茶水沫，這時烤茶即泡制完畢。制成的烤茶味道獨特，把土罐中的茶水倒入飲茶的茶杯中即可食用，泡制成的烤茶用鼻子聞，便可聞到茶水的甜美與醇香，嘗到口里其回味無窮。純樸的栗樹人，逢客人到自己家作客，把烘烤后沏出的第一道烤茶倒給客人喝，表示對客人的尊敬。
