編者按：這是一個(gè)具體而微，又如影隨形的普洱茶知識(shí)性欄目，《普洱》雜志與戰(zhàn)略合作伙伴古韻流香共同開設(shè)“古樹茶小課堂”。每周一篇推文，為讀者逐一解答名山古樹普洱茶的各種疑惑，分享茶科研成果，普及普洱茶知識(shí)。敬請(qǐng)關(guān)注“古樹茶小課堂”，為普洱茶小白做知識(shí)大掃盲。
導(dǎo)語：
說到茶園，大家腦海中到底會(huì)浮現(xiàn)出怎樣的畫面。是連綿起伏的山丘上，層級(jí)而上的臺(tái)地茶像一條條纏繞山間的綠色長龍，抑或只是一片看似參差不齊的森林，不深入其中，甚至不能準(zhǔn)確的找到茶樹的身影。我們常說的古樹茶就生長在后者之中，走近它就自然能夠感受到那與眾不同的魅力。
生態(tài)環(huán)境優(yōu)越
多元化的天然共生系統(tǒng)
遠(yuǎn)離都市和環(huán)境污染
不使用化肥農(nóng)藥
古樹茶生長之源
云南的古樹茶經(jīng)常以其出產(chǎn)的村寨來命名，因此，老班章、老曼峨、班盆、小戶賽……這些原本深藏于原始森林的村寨也隨著古樹茶傳向了大江南北。當(dāng)我們溯源而上時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，古樹茶的生長環(huán)境整體概況起來就是三個(gè)字——原生態(tài)。
我們現(xiàn)在所能看到的古茶樹或者小片古茶園，堪稱原始森林中的遺珠。曾經(jīng)那里都是先民種植的大面積茶園，經(jīng)歷漫長的歲月和變遷，有些茶樹抵擋不住時(shí)間，逐漸死去，有些茶樹被移栽他處，有些則被戰(zhàn)火燒毀，有些則因?yàn)楦鞣N原因被茶農(nóng)砍伐……那些幸存下來的古樹茶們藏身于村寨周圍的森林之中，它們已經(jīng)與蔓延山脈的整個(gè)森林融為一體。腳下的龐大根系深入土壤之中，枝葉在山谷的云霧之中呼吸，隨著日出月落蘇醒沉睡，萌芽落葉，年復(fù)一年，適應(yīng)了此山此地環(huán)境的古茶樹逐漸孕育出自己獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)，也就造就了古樹茶一山一味、百寨百味的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
不僅如此，這些經(jīng)歷時(shí)間考驗(yàn)的古茶樹，抗病能力強(qiáng)，高度適應(yīng)氣候，植株自然稀疏分布，不易爆發(fā)病蟲害，完全不需要農(nóng)藥化肥。而且，少數(shù)民族的種植方式也沒有打藥施肥的傳統(tǒng)習(xí)慣。這樣的自然環(huán)境與種植方式就保證了古樹茶純凈安全的本質(zhì)。
純凈安全的茶品，對(duì)當(dāng)下的來說堪稱難得，而古樹茶就這樣悄悄為我們營造出一片凈土。因此，我們必須首先從食品安全這個(gè)最基礎(chǔ)的角度意識(shí)到古樹茶為我們提供的是一種真正純凈無污染安全健康的飲品，它的健康價(jià)值不容忽視。
