第一，說(shuō)茶質(zhì)：哪里的茶好，隨之出來(lái)的茶頭也好。不過(guò)茶的品質(zhì)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一、量化的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
第二，說(shuō)工藝：茶頭是熟茶發(fā)酵過(guò)程中的產(chǎn)物，過(guò)去是檢出來(lái)扔掉的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)風(fēng)味獨(dú)特，也就保留下來(lái)了。
那么，哪里的熟茶工藝最佳呢？——勐海茶廠，也就是大益！所以，老茶頭建議選大益就可以。
在普洱茶圈子的老茶客有口訣：
1、熟大益、生下關(guān)。
2、大益的餅、下關(guān)的沱、昆明（中茶）的磚。
3、沱嫩、餅壯、磚粗（碎）……（打酥油茶、奶茶，磚比較多用。）
