細(xì)說麻黑普洱茶
1、麻黑基本情況
麻黑村委會(huì)隸屬西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，地處易武鄉(xiāng)東北邊，距易武鄉(xiāng)政府所在地9公里，到易武鄉(xiāng)道路為彈石路，交通方便，距勐臘縣120公里。東鄰老撾，南鄰易武村委會(huì)，西鄰易武村委會(huì)，北鄰曼臘村委會(huì)。麻黑寨位于易武老街東北面，距離九公里左右，茶園下與落水洞茶園，上與大漆樹茶園相連。
麻黑屬易武茶區(qū)。易武茶區(qū)位于西雙版納州勐臘縣，包括易武、麻黑、易田、曼洛四個(gè)鄉(xiāng)。原屬古慢撒茶區(qū)，為古六大茶區(qū)之一。
麻黑屬麻黑村委會(huì)，是易武六個(gè)村委會(huì)之一。麻黑是麻黑村委會(huì)所在地，屬易武六個(gè)村委會(huì)之一，管轄刮風(fēng)寨，大漆樹，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，鄭家梁子等村寨。麻黑原屬古慢撒茶區(qū)，為古六大茶區(qū)之一，因在茶馬古道旁得名。主要居住著漢族，是一個(gè)漢族、瑤族、彝族混居地。主要以種植茶葉為主，畜牧業(yè)為輔，歷來以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶而聞名于世，著名的滇藏茶馬古道串起各村組。其平均海拔1,331米，年平均氣溫17℃，年降水量1,950毫米，非常適宜大葉種茶樹的生長，當(dāng)?shù)卮迕袷来圆铻樯Ｂ楹谑且孜渲牟枭街?，而麻黑茶是上等易武茶品質(zhì)的標(biāo)桿。易武幾大山頭出產(chǎn)的茶品歷來受到普洱茶迷的青睞，而麻黑茶又是易武茶中最具韻味的茶，相比易武正山幾大產(chǎn)區(qū)的茶來說，不論從品質(zhì)還是產(chǎn)量來說，麻黑茶都是不可多得的茶品。
麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人或從石屏，或從江西來到這里，制茶販茶。茶葉興麻黑興。麻黑人世代種茶，不管經(jīng)濟(jì)好與否，麻黑人都從未停止過制茶，這種世代相傳的手藝在這里得到了傳承，麻黑人個(gè)個(gè)都是管理茶園的高手，個(gè)個(gè)都是采茶制茶的專家。這里的人們一直遵循著祖先傳下來的手工制茶技藝，遵循著與自然和諧共生。麻黑茶品質(zhì)上乘，除了工藝獨(dú)到，更源于麻黑生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，周圍植被茂盛，所以，歷來麻黑茶都被看做是易武茶品質(zhì)的標(biāo)桿，價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)，更有無數(shù)普洱茶愛好者更把得到一餅麻黑茶當(dāng)做是及其珍貴的事情。麻黑一直以來都被茶友們認(rèn)可是易武茶的一個(gè)標(biāo)桿，談易武茶，喝易武茶，都不能離開麻黑，在早期的易武麻黑就很出名，在易武茶區(qū)也具有影響力。
2、麻黑茶園簡介
麻黑村有古茶園2400畝、新式茶園5100多畝，有茶葉加工作坊7家。2007年，麻黑村人均純收入達(dá)8300元，戶均收入達(dá)5萬元。官方的數(shù)據(jù)是這樣的。7500畝茶園，171人，要管理這么多，人均44畝，這些數(shù)據(jù)分析，說明了什么？說明勞動(dòng)力嚴(yán)重短缺。也說明其實(shí)，麻黑村的人，如果有茶地，其實(shí)你可以靠這個(gè)茶地生活得很好了。但有個(gè)事實(shí)是，麻黑村里的人，有些是租茶地的人，當(dāng)然也有在外面做生意的人，據(jù)某些茶商內(nèi)部說，麻黑村里有幾家賣的不是麻黑的茶，而是外面進(jìn)去的茶。本分的茶農(nóng)，忙死了也采不完春茶，用當(dāng)?shù)氐脑捳f，每天要摘個(gè)1萬-2萬元的春茶。這些數(shù)據(jù)的背后結(jié)論是：麻黑村的產(chǎn)量，我們可以估算出：春茶20噸。
其中有些是新式茶園的茶，即我們傳統(tǒng)說來的小樹茶，請注意，我們在這里說的小樹茶，并非臺(tái)地茶。這些茶園，有很大一部分是在1950年代種植的，所以說，算老樹茶，也并不冤枉。當(dāng)然，也有些近年種植的茶，總體的情況，麻黑的茶是混著賣的，能夠收到多純的古樹茶，全靠收茶者自己的人脈以及功力。在寨子里，沒有人會(huì)跟你說臺(tái)地茶，小樹茶的事，全部對外統(tǒng)一，一樣的茶，一樣的價(jià)格。所以，如果你相信市場經(jīng)濟(jì)，不相信什么神話的話，麻黑的平均水平，茶已經(jīng)很不錯(cuò)了，與其你相信更高的價(jià)格可以獲得更好地茶，不如相信，看茶水平更高你會(huì)獲得更好的原料。
老樹新長，目前我們只能算古樹，因?yàn)榇蠹叶歼@么算。太多的消費(fèi)者，喜歡那些幾百年古樹，千年古樹的名頭，但事實(shí)上，我們從來不說幾百年，因?yàn)檫@些，沒有意義。甚至說，無法考證，我們能判斷出大致這些樹絕對不是新的，不是30年以內(nèi)能生長出來的，但卻無法分出99年和100年有多大的區(qū)別，官方說，超過100年的茶樹就叫做古樹，那么，在麻黑，超過100年的樹的確很多，看根部，很粗的根部，但也可以看到，幾十年的，十幾年的茶樹，麻黑茶的聲譽(yù)在最近幾年有所下降，跟新茶園的成長有關(guān)系。
麻黑茶有大樹茶和小樹茶之分。大樹茶是當(dāng)?shù)厝藢艠洳璧囊活愃追Q，這類古茶樹絕大部分被矮化了，就其茶樹的生長姿態(tài)而言，不可謂大只可曰小，要說大也只是大在樹齡上?，F(xiàn)在的茶農(nóng)開始有意識(shí)的放養(yǎng)古茶樹，僅做少量的修枝整理，若干年后必成大樹的雛形。后人散種在茶園內(nèi)的茶樹，因?yàn)闃潺g較小，統(tǒng)稱為小樹茶。
大樹茶屬于稀缺的資源，賣價(jià)自然要高過小樹茶。過去茶葉不值錢，大小樹混采；如今茶葉值錢了，大小樹更加難舍難分，全奔錢去了。麻黑村的小樹茶并非不好，只是大家都在瘋狂地追求大樹茶，自然拉開了大樹茶和小樹茶的價(jià)格，致使小樹茶相形見絀了。能買到麻黑村的小樹茶也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，性價(jià)比蠻高的，這僅是個(gè)人的一種看法，和有錢人買大樹茶沒有任何關(guān)系。
3、麻黑茶葉特點(diǎn)
外形：條索粗壯，芽頭顯毫，松緊適度利于后期轉(zhuǎn)化；色澤由墨綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，最后向黃褐色轉(zhuǎn)變。
香氣：轉(zhuǎn)化第1年香氣高揚(yáng)，鮮爽，濃郁；2-3年為過渡期，香氣較沉底，三年以上蜜香濃郁、厚重；5年后略微有陳香，香氣醇厚且悠長。
湯色：從黃綠明亮轉(zhuǎn)變?yōu)槌赛S明亮，最后轉(zhuǎn)變?yōu)槌群滞噶痢?/p>
滋味：新茶苦澀亦甚微，表現(xiàn)出易武茶的特點(diǎn)；生津明顯、持久，隨著貯藏年份增加醇厚度明顯增強(qiáng)，茶湯變得順滑，層次感越來越立體、豐富。
葉底：油潤，柔軟，厚實(shí)，耐沖泡，色澤由黃綠色，最后轉(zhuǎn)變成黃褐色。
麻黑茶樹常年是生機(jī)盎然的，而且發(fā)芽早、育芽能力特別強(qiáng)，芽肥大葉身，而且葉柄免烏黑油量的，是易武茶非常典型的代表。易武茶香揚(yáng)水柔，而麻黑茶更以陰柔見長，江內(nèi)茶中之上品。湯糯、柔、清、雅，花果香.早春香氣極好,留杯時(shí)間長,湯色油光透亮,口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密，細(xì)膩，韻致精深，香氣高揚(yáng)平衡中正厚重,葉底彈性好厚實(shí)。茶湯入嘴無比純凈無半點(diǎn)邪雜之味，條索整壯,湯色淡黃、香氣正、入口滋味苦澀低、葉底色澤鮮明,茶氣明顯。麻黑茶最出名的是焦糖香，當(dāng)然也有人說所謂的蜜香，麻黑古樹普洱茶香氣更多傾向于焦糖香。焦糖香加上甜度，澀度低，回甘持久，這些構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。對于麻黑茶來說，是很多茶人想擁有的茶品之一，它溫柔卻不失個(gè)性，讓你留戀往返。“易武后，班章王”這句話說很有道理。
麻黑普洱茶陳化特點(diǎn)：麻黑古茶在第一年是清香，醇正，有特有的焦糖（蜜蘭）香氣，是古樹與臺(tái)地的根本區(qū)別。兩年以后清香走，陳香開始出來，第3年到第5是古樹轉(zhuǎn)化的特有階段，茶會(huì)突然變得缺少底韻，那是這時(shí)候茶的陳香還沒完全釋放出來的緣故.古樹茶是和臺(tái)地茶相反的,臺(tái)地茶是開始好,越陳越淡泊,烘青高溫的破壞,雜味會(huì)一直留在茶中.古樹茶是清醇純凈,給人感覺是淡,但有韻,突出在喉韻上,淡而不薄.陳香慢慢在陳化中越來越強(qiáng).第6年開始陳香明顯，底韻開始出來。到10年以后古茶進(jìn)入極品期。這時(shí)候底氣十足，甜水顯，回甘好，生津力強(qiáng)。
