坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人。
茶，香味獨(dú)特，入口神奇。
以普洱的熟茶來(lái)舉例吧。熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的普洱茶。
長(zhǎng)久以來(lái)，大家普遍覺(jué)得熟茶經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵已經(jīng)將后期生命力透支，提前獲得了未來(lái)十年數(shù)十年的口感，再加上以往熟茶原料的不精細(xì)化，相較于生茶，熟茶一直以來(lái)并不是收藏的主流選擇，而在品飲上，熟茶對(duì)于茶友也是功效性遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于品鑒性。
熟茶色澤褐紅、滋味純和，具有獨(dú)特的陳香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效。那么好的熟茶應(yīng)該具備什么條件呢？
好熟茶首先要喝著舒服，其次價(jià)格要合理。
常言道喝茶“適口為珍”，前提是所喝的茶不發(fā)霉、不變質(zhì)，不會(huì)對(duì)身體或喉嚨造成不適。
市面上大多數(shù)新熟茶，因產(chǎn)品出廠時(shí)間較短，經(jīng)人工發(fā)酵和高溫蒸壓后存在堆味重、口感差等情況，很難有適口的優(yōu)質(zhì)熟茶。但不少商家為求資金的快速回籠，將未經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)的產(chǎn)品直接投放市場(chǎng)，迫使茶人們對(duì)好熟茶的存在感到失望。
如果說(shuō)熟茶是種喝得起的茶，但也絕非“九塊九包郵”就能得到認(rèn)可的，只能讓人傷不起。
真正的好熟茶是經(jīng)得起市場(chǎng)和消費(fèi)者的檢驗(yàn)，價(jià)格得到了茶客們對(duì)精品熟茶認(rèn)可，突出的性?xún)r(jià)比和甜潤(rùn)濃稠的口感使其成了熟茶消費(fèi)者的口糧茶。
后期的熟茶產(chǎn)品均以高性?xún)r(jià)比、醇厚的口感得到消費(fèi)者的認(rèn)可，喝得起的熟茶，也讓不少茶客表示喝不到，如此來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)精品熟茶的需求正處于供不應(yīng)求的階段。
好的熟茶其實(shí)很有活性，極具收藏價(jià)值
首先，原料是關(guān)鍵，采摘樹(shù)齡悠久、生長(zhǎng)環(huán)境生態(tài)良好土壤肥沃的古茶樹(shù)將占盡先機(jī)，豐富的內(nèi)含物質(zhì)是渥堆發(fā)酵的反應(yīng)基質(zhì)，可以讓熟茶直接贏在起跑線(xiàn)上。好的原料，要成就好的熟茶姑且風(fēng)險(xiǎn)頗高要?dú)v盡艱辛，何況本身品質(zhì)不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。
其次，工藝需要專(zhuān)業(yè)嚴(yán)格有標(biāo)準(zhǔn)。用銅鍋傳統(tǒng)手工殺青，經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅雙手敏銳的觸感炒出來(lái)的茶葉與機(jī)器殺青品質(zhì)有著天壤之別；還有曬青工藝，在寬敞的曬青接受太陽(yáng)直曬，其到達(dá)地面的最高溫度在最完美的50-60攝氏度之間，既能將茶葉曬得恰如其分歷久彌香，也能將茶葉活性完好的保留，為后期渥堆發(fā)酵時(shí)候的微生物酶促反應(yīng)得以活躍進(jìn)行。
最后，才是專(zhuān)業(yè)而標(biāo)準(zhǔn)的渥堆發(fā)酵過(guò)程，由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅帶領(lǐng)，勤觀察勤測(cè)量溫濕度定時(shí)翻堆即可。
好熟茶應(yīng)該內(nèi)含物豐富，養(yǎng)生保健價(jià)值高。柏聯(lián)普洱的午后香茗，是柏聯(lián)茶莊園最新開(kāi)發(fā)出來(lái)的一款極具代表性的莊園茶，其如棗般的味道，杯底留香，讓喝過(guò)的人久久不能忘卻。
